Prova Criativa: 'Biscoitos de Natal' do Dário

DESAFIO CRIATIVO BISCOITO DE NATAL DURAÇÃO DA PROVA: 1h45

Regras: entregar 20 un. de biscoitos decorados, com dois sabores e 4 modelos - sendo 5 un. de cada; Devem enfeitar pequenas árvores de natal com os biscoitos.

'Árvore de Natal para um natal mais feliz':

• Biscoitos Gingerbread com Cranberry, decorados com Pasta Americana e Glacê Real
• Biscoitos de Limão e Damasco, decorados com Pasta Americana e Glacê Real

Ingredientes da Massa Base:

500g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

225g de açúcar refinado

350g de mel de abelha

2 ovos

720g de farinha de trigo

Massa Gingerbread com Cranberry

Ingredientes:

Metade da porção de massa base

4g de canela em pó

4g de cravo em pó

4g de gengibre em pó

Noz-moscada ralada na hora à gosto

70g de cranberry desidratado

Massa Saborizada com Limão e Damasco

Ingredientes:

Raspas de 2 limões sicilianos

90g de damasco desidratado

Glacê Real

Ingredientes:

700g de açúcar impalpável

2 claras de ovo

Suco de 1 limão Tahiti

Decoração:

150g de pasta americana branca

50g de pasta americana preta

150g de pasta americana verde

150g de pasta americana vermelha

150g de pasta americana amarela

50g de pasta americana cor de pele

150g de pasta americana azul bebê

Corante em gel amarelo

Corante em gel verde

Corante em gel vermelho morango

Pó para decoração ouro (LullyCandy)

Pó para decoração prata (LullyCandy)

50 ml de Álcool de Cereais

Modo de Preparo

Massa Base:

Obs.: Antes de tudo, pré-aquecer o forno a 200 °C.

Com a colher, misturar a manteiga com açúcar e o mel.

Acrescentar os ovos um por vez e mexer até incorporar.

Adicionar a farinha de trigo até a massa soltar das mãos.

Massa Gingerbread com Cranberry:

Processar a cranberry.

Adicionar todos os ingredientes à metade da massa base e reservar na geladeira por 20 minutos antes de usar.

Massa Saborizada com Limão e Damasco:

Processar o damasco.

Adicionar todos os ingredientes à metade da massa base e reservar na geladeira por 20 minutos antes de usar.

Modelagem dos Biscoitos:

Abrir as massas em cima de um plástico filme.

Cortar os formatos com o auxílio de cortadores.

Furar o topo do biscoito com um boleador para pendurar depois de decorados.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC em assadeira de alumínio.

Assar por 20 a 25 minutos, ou até as bases ficarem douradas.

Glacê Real:

Levar tudo à batedeira até obter um glacê firme, liso e homogêneo.

Colorir com os corantes em gel.

Decoração:

Com os biscoitos frios, decorar com a pasta americana e glacê real.

Pendurar na árvore com o rabo de rato dourado.

GALERIA:

Em breve

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