Prova Criativa: 'Bolo com Figura' da Johanna

DESAFIO CRIATIVO BOLO COM FIGURA DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: entregar um bolo com uma figura dentro da massa que se revela ao cortar; devem fazer a figura com pelo menos duas cores de massa.

Bolo de Maçã com Nozes e Especiarias, decorado com Merengue Italiano maçaricado, Nozes e Caramelo; com figura de "maçã" verde e vermelha

Ingredientes

Figura:

12 ovos (apenas as claras)

180g de açúcar refinado

6 gemas

1 fava de baunilha

1 pitada de sal

12 colheres de sopa de farinha de trigo

120g de óleo

Cremor de tártaro

Corante em gel cores: verde e vermelho

Açúcar impalpável para salpicar

Bolo de Maçã:

3 ovos

3 maçãs vermelhas maduras (com ou sem casca) cortadas em pedaços

3/4 de xícara de óleo

1 xícara de açúcar mascavo

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

1 colher de sopa de canela

1 colher sopa de mistura de especiarias

100g de nozes

Noz moscada (½ colher de chá)

Cobertura - Merengue Italiano:

520g de açúcar granulado

340 ml de água mineral

6 ovos (apenas as claras)

Maçarico para o efeito final

Modo de Preparo

Figura:

Bater as claras com cremor de tártaro e aos poucos acrescentar o açúcar.

Depois acrescente as 3 gemas e mexa bem.

Colocar a farinha peneirada e por último o óleo.

Colocar na assadeira misturando as cores para formar um efeito marmorizado. Assar por no máximo 7 minutos.

Retirar do forno e polvilhar com açúcar impalpável. Usar o cortador  para conseguir a forma desejada.

Bolo de Maçã:

Em um liquidificador, bata as 3 maçãs com o óleo, ovos e açúcar.

Em um bowl, misture a farinha com o fermento, e canela e especiarias.

Torre as nozes e triture. Adicione à parte líquida e misture.

Coloque uma parte da massa no fundo da forma e coloque as figuras (maçãs recortadas) uma ao lado da outra. Depois coloque o restante da massa com a ajuda de um saco de confeitar.

Leve para assar em forno preaquecido à 180 ºC (350 ºF) por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura:

Em uma panela coloque a água e o açúcar sem mexer, e deixe ferver até o ponto de fio grosso.

Na batedeira coloque as claras e bata até o ponto firme, mas não deixe separar.

Adicione a calda em fio sem parar de bater (velocidade mínima) e bata até o merengue esfriar e ficar liso e brilhante.

Com a ajuda de um saco e bico de sua preferência decore o bolo e finalize com o maçarico.

GALERIA:

Em breve

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