Prova Criativa: 'Bolo de Casamento' do Flávio (3ª Temp.)

DESAFIO CRIATIVO BOLO DE CASAMENTO DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: fazer um bolo de casamento ricamente decorado; deve ter dois andares, sendo que um deles pode ser de isopor, e o verdadeiro tem que ter um recheio.

Bolo Chiffon de Maracujá, recheado com Brigadeiro de Damasco com Pinoli, decorado com Pré-Cobertura de Ganache de Chocolate Branco, cobertura de Pasta Americana e Flores Naturais

Ingredientes

Massa Chiffon de Maracujá:

340g de açúcar refinado

8 ovos

200g de suco de maracujá

200g de óleo

360g de farinha de trigo

20g de fermento em pó

2 favas de baunilha

Recheio de Damasco:

600g de damasco seco

200g de água

200g de creme de leite

800g de leite condensado

20g de farinha de trigo

100g de pinóli/pinhole

Ganache:

1 kg de chocolate branco

200g de creme de leite

50g de glucose

Decoração:

1 kg de Pasta Americana branca

Flores naturais

Pasta elástica

Glacê real

Modo de Preparo

Massa:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas, as favas de baunilha e o açúcar.

Junte o suco de maracujá e o óleo.

Junte a farinha de trigo e o fermento. Por último acrescente as claras em neve.

Asse em forno a 180 graus por 40 minutos.

Recheio:

Cozinhe o damasco por 5 minutos, escorra e leve ao processador com o creme de leite.

Em uma panela coloque o leite condensado e a farinha de trigo, acrescente o creme de damasco e mexa constantemente até soltar da panela.

Acrescente os pinólis levemente torrados por último.

Ganache:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite.

GALERIA:

Em breve

tags: flavio mordomo.

Jurado Convidado: Chef Carlos Bertolazzi, apresentador do programa 'Fábrica de Casamentos'.