Prova Criativa: 'Bolo Troféu' da Caroline

DESAFIO CRIATIVO

TROFÉU

DURAÇÃO DA PROVA: 3h30

Regras: criar e esculpir o troféu de Melhor Confeiteiro Amador do Brasil que gostariam de ganhar caso vençam a competição; o bolo deve ter no mínimo 30cm de altura, e pelo menos um recheio; deve ser total ou parcialmente coberto por dourado e ter algum elemento de confeitaria.

'Troféu de Campeão do Bake Off Brasil': Massa Amanteigada de Coco, recheado com Beijinho, decorado com Pasta Americana, Chocolate (base do troféu) e Isopor Comestível (bolo do topo)

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

250g de manteiga sem sal

6 ovos

500g de açúcar

660g de farinha de trigo com fermento

200ml de leite de coco

100ml de leite integral

100g de coco ralado

MODO DE PREPARO:

Leve à batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar. Bata até ficar bem clarinho.

Acrescente aos poucos o leite de coco e a farinha de trigo.

Bata as claras em neve e incorpore à massa.

Asse no forno baixo.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES:

790g de leite condensado

300g de creme de leite

300g de coco ralado (flocos menores)

MODO DE PREPARO:

Levar a fogo baixo até ficar em ponto de brigadeiro.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

1 kg de chocolate meio amargo em gotas

200g de creme de leite

7 kg de pasta americana pronta (cor bege ou na cor natural)

2 kg de pasta americana na cor preta

50g de CMC

MODO DE PREPARO:

Derreter o chocolate e misturar o creme de leite.

Cobrir o bolo com ganache usando uma espátula.

Cobrir com a pasta americana.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ITEM:

1 kg de chocolate meio amargo em gotas

100g de pó para decoração dourado

150 ml de álcool de cereais

700g de flocos de arroz

500g de marshmallow

GALERIA:

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