Prova Criativa: 'Bolo Troféu' da Gislaine

DESAFIO CRIATIVO

TROFÉU

DURAÇÃO DA PROVA: 3h30

Regras: criar e esculpir o troféu de Melhor Confeiteiro Amador do Brasil que gostariam de ganhar caso vençam a competição; o bolo deve ter no mínimo 30cm de altura, e pelo menos um recheio; deve ser total ou parcialmente coberto por dourado e ter algum elemento de confeitaria.

'Troféu Avental Preto de Campeão do Bake Off Brasil': Massa de Chocolate com Iogurte, recheado com Ganache de Chocolate Meio Amargo e Brigadeiro de Coco Cremoso, decorado com Pasta Americana, pintura e pó dourado

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

10 unidades de ovos

3 unidades de iogurte natural

600g de açúcar

700g de farinha de trigo

200g de chocolate em pó 50%

50g de fermento

300 ml de óleo

50g de margarina

MODO DE PREPARO:

Bater todos os ingredientes, com exceção do fermento, no liquidificador.

Por último colocar o fermento e mexer à mão.

Assar em forno sem pré-aquecer.

PREPARO 2: RECHEIOS

INGREDIENTES - Ganache:

1,5 kg de chocolate nobre meio amargo

800g de creme de leite

Suco de 1 laranja

INGREDIENTES - Coco Cremoso:

500g de coco em flocos (seco)

1,580 kg de leite condensado

MODO DE PREPARO:

Um recheio é uma ganache meio amarga, derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

O segundo recheio é uma camada de coco cremoso, feito com leite condensado e coco por alguns minutos no micro-ondas.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

3,200 kg de pasta americana

500g de pasta americana preta (se possível Massa Elástica)

1 caneta dourada para escrever em pasta americana

1 pó dourado

50 ml de álcool de cereais

100 g de açúcar impalpável

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTES:

3,200 kg de pasta americana branca

500g de pasta americana preta

1 caneta dourada para escrever na pasta

5 canudos de estrutura para bolos de andar

1 disco de isopor 15cm

200 ml de álcool de cereais ou vodka

1 pincel pequeno para detalhes

GALERIA:

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