Prova Criativa: 'Bolo Troféu' da Nayane

DESAFIO CRIATIVO

TROFÉU

DURAÇÃO DA PROVA: 3h30

Regras: criar e esculpir o troféu de Melhor Confeiteiro Amador do Brasil que gostariam de ganhar caso vençam a competição; o bolo deve ter no mínimo 30cm de altura, e pelo menos um recheio; deve ser total ou parcialmente coberto por dourado e ter algum elemento de confeitaria.

"Troféu Coroa de Princesa - Rosa e Dourado": Bolo Amanteigado recheado com Brigadeiro Branco, decorado com Pasta Americana, Glacê Real, trabalho de bico (arabescos), pó dourado e modelagens (drapeados, coroa, laços, manga/saco de confeitar, rolo de massa, colher de pau, cereja, etc.)

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

8 unidades de ovos

670g de açúcar cristal

360g de manteiga

670g de farinha de trigo sem fermento

410 ml de leite de coco

25g de fermento químico em pó

MODO DE PREPARO:

Misture na batedeira a manteiga, o açúcar e os ovos, bater em velocidade máxima por 10 minutos.

Adicione a farinha de trigo aos poucos até a massa ficar homogênea. Bater em velocidade 6 por 1 minuto.

Adicione o leite de coco, misturando com uma espátula e volte para a batedeira por mais 1 minuto.

Assar em forno pré-aquecido em 180 ºC por aproximadamente 54 minutos.

PREPARO 2: RECHEIO - Brigadeiro Branco

INGREDIENTES:

3 caixas de leite condensado

2 caixas de creme de leite

10g de manteiga

MODO DE PREPARO:

Em uma panela de fundo triplo, levar ao fogo todos os ingredientes mexendo sempre até soltar do fundo da panela.

Coloque para esfriar em um prato e recheie o bolo com o auxílio de um saco de confeitar.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

2 kg de chocolate tipo cobertura meio amargo fracionado

3 caixas de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate no micro-ondas, depois de derretido acrescente o creme de leite e misture.

Aplique no bolo com o auxílio de uma espátula.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

3,2 kg de pasta americana branca extra macia

1,6 kg de pasta para flores

1,5 kg de açúcar impalpável

2 unidades de corante em gel Rosa

1 unidade de corante em gel Rosa Cereja

3 unidades de pó dourado

300 ml de álcool de cereais

1 unidade de pó para decoração Pérola

1 unidade de glitter comestível

1 kg de glacê real

1 unidade de pó de CMC

GALERIA:

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