Prova Criativa: 'Bolo Troféu' da Paola

DESAFIO CRIATIVO

TROFÉU

DURAÇÃO DA PROVA: 3h30

Regras: criar e esculpir o troféu de Melhor Confeiteiro Amador do Brasil que gostariam de ganhar caso vençam a competição; o bolo deve ter no mínimo 30cm de altura, e pelo menos um recheio; deve ser total ou parcialmente coberto por dourado e ter algum elemento de confeitaria.

"Troféu Missão Dada, Missão Cumprida": Massa Amanteigada, recheado com Brigadeiro de Chocolate Amargo com Doce de Leite, decorado com Ganache, Gotas de Chocolate, Pasta Americana, pó dourado e Chocolate (granadas)

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

600g de manteiga sem sal

1120g de açúcar refinado

800g de ovos

1400g de farinha de trigo

520 ml de leite

92g de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até virar um creme branco.

Adicione os ovos um a um. Intercale delicadamente a farinha com o leite e, por último, coloque o fermento.

Leve em forno pré-aquecido a 180 °C por, aproximadamente, 40 minutos. Reserve para a montagem.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES:

790g de leite condensado

200g de creme de leite

30g de cacau em pó 50%

200g de chocolate meio amargo

1 kg de doce de leite de corte

MODO DE PREPARO:

Leve tudo ao fogo até o ponto de brigadeiro.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

1 kg de chocolate blend

200g de creme de leite

500g de glacê real

80 ml de água

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos, ou derreta-o em banho-maria.

Acrescente o creme de leite e misture delicadamente até obter uma mistura homogênea.

Mexa até dar o ponto.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

500g de pasta americana branca

1500g de pasta americana marrom

500g de pasta americana preta

100g de pasta americana verde, laranja, cor da pele, amarela

1 corante em gel marrom

1 corante em gel verde folha/bandeira

500g de pasta de plastilhagem marrom

Pó dourado/ pó prateado

CMC/álcool de cereal

GALERIA:

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