Prova Criativa: 'Torre de Doces' da Edna

DESAFIO CRIATIVO

TORRE DE DOCES

DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: entregar uma torre com 50cm de altura, no mínimo, e com 50 un. de doces que vão ao forno.

19cm de altura: Torre de Cookies com Gotas de Chocolate Ao Leite e Branco, recheados com Ganache de Frutas Vermelhas e Ganache de Chocolate Meio Amargo com Coco, decorados com Chocolate, Glacê Real e Frutas Vermelhas frescas

PREPARO 1: MASSA

Ingredientes:

900g de Manteiga Sem Sal

900g de Açúcar Refinado

600g de Açúcar Mascavo

50 ml de Extrato Baunilha

12 Ovos

1.860g de Farinha de Trigo

100g de Bicarbonato

15g de Sal

600g de Chocolate Branco Gotas Forneáveis

600g de Chocolate Gotas Ao Leite Forneáveis

Modo de preparo:

Bater a manteiga com açúcar refinado e com o açúcar mascavo.

Colocar todos os secos no bowl peneirados. Por último acrescentar os ovos.

Finalizar com as gotas de chocolate e castanhas.

Assar em forno 180 ºC.

Colorir e rechear.

PREPARO 2: RECHEIO

Ingredientes:

500g de chocolate branco cobertura

500g de chocolate meio amargo cobertura

500 ml de creme de leite fresco

400g de pasta saborizante de frutas vermelhas

400g de coco ralado

Glucose Q.B.

Modo de preparo:

Derreter os chocolates em dois bowls diferentes.

Dividir o creme de leite fresco em dois e adicionar cada metade em um bowl.

Na ganache de chocolate branco adicionar a pasta saborizante, e na outra o coco.

Homogeneizar as ganaches e saborizar.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

Ingredientes:

300g de pasta/massa para flores

Pó para decoração nacarado

600g de glacê real

800g de chocolate branco fracionado

Corantes 4 cores

100g de flocos de aveia

Corante para chocolate rosa, azul, lilás

GALERIA: