Prova Criativa: 'Torre de Doces' da Tathi

DESAFIO CRIATIVO

TORRE DE DOCES

DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: entregar uma torre com 50cm de altura, no mínimo, e com 50 un. de doces que vão ao forno.

61cm de altura: Torre de Mini Bolos: Pão de Ló recheados com Ganache de Morango, cobertos com Chocolate Branco colorido, decorada com flores de Chantilly feitas usando o bico de confeitar

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

2 dúzias (24 un.) de ovos

1 kg de farinha de trigo

1 kg de açúcar

1 pote de fermento pequeno

1 litro de leite

1 pote de margarina pequeno

MODO DE PREPARO:

Bater os ovos com açúcar na batedeira por 10 minutos.

Misturar os secos, o leite com a margarina aquecido até ficar homogêneo.

Levar para o forno pré-aquecido a 180 graus.

PREPARO 2: RECHEIO - Ganache de Chocolate Branco

500g de chocolate branco puro

400g de creme de leite

1 pote de pasta de morango (ou 400g de morangos frescos)

MODO DE PREPARO:

Derreter o chocolate e acrescentar o creme de leite e a pasta ou geleia de morango.

PREPARO 3: COBERTURA

4 kg de chocolate fracionado branco

1 L de chantilly vegetal

Corante para chocolate rosa e corantes em gel nas cores rosa e verde

UTENSÍLIOS:

Folhas de acetato

Pelo menos 5-10 folhas de papel manteiga

Bicos: 1M, pétala 127 ou 125

10 sacos de confeitar descartáveis

Spray de nitrogênio para chocolate

MODO DE PREPARO:

Depois dos bolos cortados em quadrados e recheados, cobrir com chocolate e montar a torre.

Decorar a torre com chantilly, fazendo rosas e flores com bico de confeitar.

GALERIA:

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