Prova Criativa: 'Torre de Doces' da Mina de Lyon

DESAFIO CRIATIVO

TORRE DE DOCES

DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: entregar uma torre com 50cm de altura, no mínimo, e com 50 un. de doces que vão ao forno.

17cm de altura: Torre de Carolinas, recheadas com Ganache de Chocolate com Nata e Mix de Nozes, decoradas com Chocolate Branco colorido nas cores do arco-íris e Glitter comestível

INGREDIENTES

Massa - Pâte À Choux:

200g de farinha de trigo

200g de manteiga sem sal

200 ml de água

8 unidades de ovos

1 pitada de açúcar

1 pitada de sal

Recheio:

500g de chocolate

250g de nata fresca

150g de mix de nozes com castanhas

Decoração:

Chocolate Branco Q.B.

Corante azul, amarelo, rosa, verde

MODO DE PREPARO:

Levar ao fogo médio uma panela com a água e a manteiga, e cozinhar até ferver.

Retire do fogo, acrescente a farinha, o sal e o açúcar e, com uma colher de pau ou espátula, misture muito bem e vigorosamente, para não empelotar.

Leve de novo a panela ao fogo, desta vez fogo baixo, e cozinhe por uns 2-3 minutos, para secar um pouco a massa. Quando desgrudar bem e se formar uma casquinha no fundo da panela, desligue o fogo, retire a massa e deixe esfriar.

Amasse um pouco a massa choux até que fique à temperatura ambiente.

Coloque numa tigela (de preferência o bowl da batedeira elétrica), acrescente metade dos ovos batidos e misture bem.

No seguimento acrescente um pouco dos restantes ovos batidos e volte a misturar.

O ideal é obter uma massa lisa, elástica e não muito mole, mexendo até que a massa fique homogênea.

Coloque no saco de confeiteiro para fazer bolinhas.

Asse a massa choux no forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20 minutos, ou até dourar.

Espere esfriar um pouco para rechear, decorar ou comer assim mesmo.

Decorar com chocolate branco derretido e com corante.

GALERIA:

tags: luis, drag queen.