Prova Criativa: 'Torre de Doces' da Lolla

DESAFIO CRIATIVO

TORRE DE DOCES

DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: entregar uma torre com 50cm de altura, no mínimo, e com 50 un. de doces que vão ao forno.

16cm de altura: Torre de Biscoitos Amanteigados recheados com Brigadeiro de Achocolatado, decorados Chocolate e Pasta Americana

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

1 kg de margarina com sal

500g de açúcar refinado

2 kg de farinha de trigo sem fermento

MODO DE PREPARO:

Em um bowl, colocar o açúcar, a margarina e fazer a crémage.

Logo em seguida adicionar a farinha de trigo até soltar das mãos e do bowl.

Abrir a massa para corte entre dois sacos (para que a massa não grude), e com rolo de abrir pasta com medidor de altura abrir a massa e cortar com cortador redondo.

Para a torre de doces utilizar dois tamanhos de cortadores: um de 4cm de largura e outro de 18cm de largura, o menor para os biscoitos e o maior para a base de sustentação.

Assar em assadeiras grandes retangulares com o forno em temperatura média (180 ºC).

Assim que corar nas laterais o biscoito estará assados e crocante.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES:

3,950 kg de leite condensado

700g de achocolatado em pó

150g de manteiga

MODO DE PREPARO:

Em uma panela colocar todos os ingredientes.

Leva ao fogo médio até cozinhar e dar ponto de brigadeiro ‘puxa-puxa’.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

100g de chocolate ao leite em gotas ou em barras fracionado

MODO DE PREPARO:

Derreter no micro-ondas. Ele servirá para colar os biscoitos e auxiliar na estruturação.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE:

50g de açúcar refinado para polvilhar

GALERIA:

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