Prova Criativa: 'Bolo Bouquet' da Gislaine

DESAFIO CRIATIVO

BOLO BOUQUET

DURAÇÃO DA PROVA: 3h30

Regras: preparar um bolo buquê, com (no mínimo) um recheio dividido em duas camadas; decorado com um laço comestível, e pelo menos dois tipos de flores ou folhagens; Prova celebrando a primavera!

Pão de Ló de Canela, recheado com Ganache de Chocolate, Doce de Banana e Praliné de Nozes, decorado com Chantilly de Leite em Pó, Confeitos Pérola, flores/rosas e folhas em trabalho de bico, e laço em Pasta Americana

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

6 unidades de ovos

500g de açúcar

500g de farinha de trigo

10 ml de óleo

100 ml de água

30g de fermento

Q.B. canela em pó

MODO DE PREPARO:

Bater 4 ovos + 500g de açúcar ate dobrar de volume.

Incorporar 300 ml de água morna, 750g de trigo e por último o fermento.

Assar em forno médio até dourar.

PREPARO 2: RECHEIOS

INGREDIENTES - Trufa de Maracujá:

500g de chocolate branco nobre

200g de creme de leite

300 ml suco concentrado de maracujá

INGREDIENTES - Trufa de Chocolate:

500g de chocolate meio amargo

200g de creme de leite

10 ml de rum

MODO DE PREPARO:

Derreter os chocolates branco e preto separados e acrescentar em cada um deles o creme de leite, fazendo a base de ganache.

Por fim, saborizar um com o rum, outro com maracujá.

INGREDIENTES - Doce de Banana:

300g de banana

100g de açúcar

INGREDIENTES - Praliné de Nozes:

200g de nozes tostadas

200g de açúcar

MODO DE PREPARO:

Para o doce de banana: Leve a banana picada e o açúcar a panela e cozinhe.

Para o praliné: leve o açúcar ao fogo e caramelize. Em seguida, adicione as nozes, misture tudo e despeje em um tapete antiaderente. Aguarde esfriar e triture para usar.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

1 L de chantilly vegetal

300g de leite em pó

MODO DE PREPARO:

Bater os dois ingredientes até atingir ponto de bico.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM

1 corante em gel verde/rosa/vermelho/salmão/lilás

1 pasta americana branca para fazer o laço

Glitter decorativo

Pó nacarado para borrifar