Prova Criativa: 'Bolo Bouquet' da Núbia

DESAFIO CRIATIVO

BOLO BOUQUET

DURAÇÃO DA PROVA: 3h30

Regras: preparar um bolo buquê, com (no mínimo) um recheio dividido em duas camadas; decorado com um laço comestível, e pelo menos dois tipos de flores ou folhagens; Prova celebrando a primavera!

Buquê na vertical: Bolo Red Velvet recheado com Creme de Cream Cheese e Frutas Vermelhas, decorado com Pasta Americana, modelagens (flores/rosas, copo-de-leite, folhas, e laço), e Biscoito triturado

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

225g de açúcar cristal

80g de manteiga

2 ovos

170 ml de leite

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de vinagre branco

1 colher de sopa de cacau em pó

240g de farinha de trigo

Baunilha Q.B.

3 colheres de corante vermelho

MODO DE PREPARO:

Na batedeira, bater o açúcar junto da manteiga até que fique claro e duplique o volume.

Em seguida, adicione os ovos e a baunilha.

Depois, adicione o cacau peneirado, a farinha de trigo, o leite e o corante e misture em velocidade baixa.

Quando a mistura estiver bem homogênea, misturar o bicarbonato com o vinagre e agregar à massa de bolo.

Assar em forno pré-aquecido a 200 ºC por aproximadamente 50 min.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES:

300g de cream cheese

200g de manteiga sem sal

150g de glaçúcar

Baunilha Q.B.

500g de frutas vermelhas

MODO DE PREPARO:

Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até que duplique o volume e fique com cor clara.

Por último, adicionar o cream cheese e bata apenas até que fique homogêneo.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES - Para a ganache:

1 kg de chocolate meio amargo

200g de creme de leite fresco

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM:

1,2 kg de pasta americana

1 kg de pasta/massa para flores

1 unidade de corante em gel de cada uma dessas cores: verde limão, marrom, verde folha, laranja, vermelho e preto

1/2 vidro de CMC

1 corante em pó de cada uma dessas cores: rosa, marrom, vermelho, verde musgo, amarelo

Aerógrafo

Corante liquido das cores rosa, marrom, laranja, vermelho

Barra roscada 1/2" 1 metro

Furadeira

GALERIA:

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