Prova Criativa: 'Bolo Porta Retrato' da Núbia

DESAFIO CRIATIVO

PORTA RETRATO

DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: preparar um bolo com pelo menos um recheio, decorado com uma figura usando a técnica de transferência de desenho na massa do bolo ao assar; os confeiteiros precisam entregar o bolo porta retrato em pé, em um tabuleiro inclinado a 50º.

"Lobo Geek": Bolo Amanteigado recheado com Ganache de Laranja, decorado com molduras de Pasta Americana (textura de madeira), fixado com Ganache

PREPARO 1: MASSAS

INGREDIENTES - Massa 1:

100g de manteiga

100g de açúcar

100g de farinha de trigo

100g de claras

MODO DE PREPARO - Massa 1:

Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo.

Adicione a farinha e em seguida as claras.

Desenhe com a massa.

INGREDIENTES - Massa 2:

300g de margarina

690g de açúcar

9 ovos

690g de farinha de trigo

Baunilha

3 colheres de fermento

MODO DE PREPARO - Massa 2:

Bater as claras em neve e reservar.

Bater bem a manteiga com o açúcar, depois colocar as gemas e deixar bater bem até formar um creme fofo.

Agora vá colocando a farinha de trigo e o leite alternadamente.

Coloque o fermento e bata um pouco só para misturar.

Por último, vá adicionando as claras em neve delicadamente.

Asse em forno médio pré-aquecido.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES - Recheio de Laranja:

800g de chocolate meio amargo

180 ml de suco de laranja

100g de manteiga sem sal

Raspas de laranja

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate, logo em seguida coloque a manteiga, as raspas e o suco de laranja.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

1 kg de chocolate meio amargo

200g de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM: 

800g de pasta americana

Corantes em gel

GALERIA:

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