Prova Criativa: 'Bolo Porta Retrato' da Caroline

DESAFIO CRIATIVO

PORTA RETRATO

DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: preparar um bolo com pelo menos um recheio, decorado com uma figura usando a técnica de transferência de desenho na massa do bolo ao assar; os confeiteiros precisam entregar o bolo porta retrato em pé, em um tabuleiro inclinado a 50º.

"Luiz Gonzaga": Bolo Formigueiro recheado com Brigadeiro de Castanha-de-Caju, decorado com moldura de Pasta Americana (textura de madeira), fixado com Chocolate

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

250g de manteiga

8 unidades de ovos

500g de açúcar

660g de farinha de trigo com fermento

200 ml de leite de coco

100 ml de leite

300g de chocolate granulado

MODO DE PREPARO:

Leve à batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar. Bata até ficar bem clarinho.

Acrescente aos poucos o leite e a farinha de trigo.

Bata as claras em neve e incorpore à massa. Por último coloque o granulado.

Asse em forno baixo.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES:

390g de leite condensado

300g de creme de leite

300g de nozes/castanha de caju trituradas

MODO DE PREPARO:

Leve tudo ao fogo e cozinhe até ponto de recheio.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

1 kg de chocolate meio amargo em gotas

2 kg de pasta americana (marrom)

Corante preto, amarelo, vermelho, azul, branco e verde

GALERIA: