Prova Criativa: 'Bolo Vestido de Noiva' da Fatinha

DESAFIO CRIATIVO

BOLO VESTIDO DE NOIVA

DURAÇÃO DA PROVA: 4h

Regras: fazer um bolo vestido de noiva, recheado, que pode ser esculpido na horizontal ou na vertical, tendo no mínimo 35cm; decoração com inspiração livre.

Pão de Ló com Raspas de Laranja e Licor de Damasco, recheado com Ganache de Chocolate Branco e Compota de Damasco, decorado com Pasta Americana, Glacê Real, trabalho de bico e Renda de Açúcar

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

6 unidades de ovos grandes

400g de açúcar refinado

660g de farinha de trigo

30g de fermento em pó químico

480 ml de leite fervente

Raspas de 2 laranjas

30 ml de licor de damasco ou Licor de laranja

Desmoldante para untar forma

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve até ficar em ponto de virar o pote e não derramar. Coloque o açúcar e as gemas e continue batendo.

Adicione aos poucos a farinha peneirada e o leite fervente.

Pare de bater e junte o fermento. Misture levemente com uma colher.

Pré-aqueça o forno e coloque a massa em uma forma média. Deixe assar por 20 minutos.

Passado esse tempo, desligue e deixe uma frestinha na porta do forno até a massa começar a se desprender da forma.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES - Trufa Branca:

600g de chocolate branco

300g de creme de leite UHT

30g de manteiga

INGREDIENTES - Compota de Damasco:

300g de damasco

100 ml de água

30g de mel

MODO DE PREPARO:

Trufa: Derreta o chocolate e junte os outros ingredientes.

Damasco: Cozinhe os damascos com água até secar.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

1 kg de chocolate branco fracionado para cobertura

300g de creme de leite UHT

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM 

2,5 kg de pasta americana branca

500g de glacê real

40g de CMC (carboximetilcelulose)

150g de açúcar impalpável

100g de gordura vegetal

100 ml de conhaque

100g de mistura em pó para preparo de glacê flexível (renda mix)

20g de pó perolado para decoração

GALERIA:

Jurado Convidado Especial: Estilista do programa “Fábrica de Casamentos”, Lucas Anderi.