Prova Criativa: 'Bolo Vestido de Noiva' do Flávio

DESAFIO CRIATIVO

BOLO VESTIDO DE NOIVA

DURAÇÃO DA PROVA: 4h

Regras: fazer um bolo vestido de noiva, recheado, que pode ser esculpido na horizontal ou na vertical, tendo no mínimo 35cm; decoração com inspiração livre.

Bolo Amanteigado, recheado com Ganache de Lavanda com Pêssegos em Calda, e Ganache de Chocolate Meio Amargo, decorado com Pasta Americana, Glacê Real, trabalho de bico, Confeitos Pérola, e buquê de rosas vermelhas feitas usando o bico de confeitar

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

200g de margarina

400g de açúcar cristal

40 ml de óleo

5 ovos

400g de farinha de trigo

150 ml de leite

100 ml de creme de leite

Pitada de sal

15g de essência de baunilha

15g de fermento químico

15g de antimofo para massas

MODO DE PREPARO:

Bater o açúcar, o óleo, o sal, a baunilha e a margarina até formarem creme.

Acrescentar os ingredientes secos e misturar com o auxílio de um fouet até homogeneizar.

Adicionar a parte líquida.

Colocar nas formas e levar ao forno médio pré-aquecido.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES - Ganache Branca:

1 kg de chocolate branco

1 kg de creme de leite fresco

Sementes de lavanda

10g de gelatina sem sabor

2 latas de pêssegos em calda

MODO DE PREPARO:

Hidrate a gelatina em água e reserve.

Ferva o creme de leite com a lavanda e deixe infusionando por alguns minutos. Coe a mistura.

Derreta o chocolate, aplique a gelatina e misture os demais ingredientes.

Use o pêssego na montagem.

INGREDIENTES - Ganache Meio Amarga:

1 kg de chocolate meio amargo

1 kg de creme de leite fresco

10g de gelatina sem sabor

MODO DE PREPARO:

Hidrate a gelatina em água e reserve.

Derreta o chocolate, aplique a gelatina e misture os demais ingredientes.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

1 kg de chocolate nobre meio amargo

2 caixas de creme de leite fresco (400g)

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate e misture no creme de leite.

Aplique no bolo.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ITEM:

3 kg de pasta americana extra macia

1 kg de pó para glacê real

GALERIA:

tags: flavio, filho do padeiro.
Jurado Convidado Especial: Estilista do programa “Fábrica de Casamentos”, Lucas Anderi.