Prova Criativa: 'Bolo Vestido de Noiva' do Ricardo

DESAFIO CRIATIVO

BOLO VESTIDO DE NOIVA

DURAÇÃO DA PROVA: 4h

Regras: fazer um bolo vestido de noiva, recheado, que pode ser esculpido na horizontal ou na vertical, tendo no mínimo 35cm; decoração com inspiração livre.

Bolo Chiffon de Baunilha, recheado com Buttercream de Champanhe e Framboesa, decorado com Pasta Americana, Pasta de Flores, Glacê Real, trabalho de bico e Renda de Açúcar

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

12 ovos

450g de açúcar refinado

10g de essência de baunilha

300 ml de água

300 ml de óleo de soja

540g de farinha de trigo

30g de fermento

Calda:

100 ml de água

100g de açúcar

MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Bata os ovos, o açúcar e a baunilha na batedeira com aro globo até triplicar o volume.

Após, coloque a água e o óleo e bata para homogeneizar.

Peneirar a farinha e o fermento. Desligar a batedeira e acrescentar a farinha e o fermento com um fouet, misturando bem e delicadamente.

Dividir em 4 assadeiras quadradas de 20 x 20 cm, com fundo removível, sem untar as laterais, para que ele cresça reto.

Assar por 25 min., ou até que fique bem assado.

Após esfriar, desenforme passando uma faca nas laterais.

Regue o bolo antes de colocar o recheio.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES:

200g de manteiga sem sal

1 kg de açúcar impalpável

1 garrafinha de Champanhe (200 ml)

150g de framboesas in natura

20g de creme de leite

10g de essência de baunilha

MODO DE PREPARO:

Na batedeira, coloque a manteiga e bata até ela virar uma pasta.

Após, coloque um pouco do açúcar impalpável e vá batendo.

Depois, coloque o champanhe e as framboesas picadas e a baunilha, batendo para misturar. Vá acrescentando mais açúcar impalpável até atingir o ponto desejado.

Coloque o creme de leite aos poucos para dar um ponto mais aveludado.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

400g de chocolate branco

100g de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Faça uma ganache e cubra todo o bolo. Leve para gelar um pouco.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO:

INGREDIENTE/ ITEM:

1,5 kg de pasta americana branca

500g de pasta de flores branca

100g de renda Flex