Prova Criativa: 'Bolo Vestido de Noiva' da Tathi

DESAFIO CRIATIVO

BOLO VESTIDO DE NOIVA

DURAÇÃO DA PROVA: 4h

Regras: fazer um bolo vestido de noiva, recheado, que pode ser esculpido na horizontal ou na vertical, tendo no mínimo 35cm; decoração com inspiração livre.

Bolo de Vinho Tinto, recheado com Creme de Maracujá, e Mousse de Chocolate Ao Leite, decorado com Chantilly, trabalho de bico, Pasta Americana, e buquê de rosas vermelhas feitas usando o bico de confeitar

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

10 ovos

400g de açúcar

40g de fermento em pó

500g de farinha de trigo

100g de manteiga sem sal

200 ml de leite

300 ml de vinho tinto

MODO DE PREPARO:

Bater 8 ovos com 300g de açúcar até dobrar de volume.

Peneire 450g de farinha, 20g de fermento e reserve.

Amornar 100ml de leite e 80g de manteiga sem sal e 200ml de vinho tinto.

Misture todos os ingredientes com um fuê, divida em duas formas de 20cm e leve para assar.

PREPARO 2: RECHEIOS

INGREDIENTES - Creme de Maracujá:

500 ml de leite

320g de açúcar

80g de amido de milho

8 gemas (160g)

200g de creme de leite fresco

200 ml de suco de maracujá concentrado

400 ml de chantily vegetal

MODO DE PREPARO:

Coloque as gemas em um bowl com o açúcar e misture bem com um fuê, assim que ficar esbranquiçado, junte o amido e misture bem. Reserve.

Leve o leite e o creme de leite para ferver.

Assim que levantar fervura, com o auxílio de uma concha tempere as gemas com o liquido.

Após a temperagem, adicione o suco, volte as gemas para a panela e cozinhe até engrossar.

Tire do fogo e cubra com um plástico filme tocando o creme. Leve para gelar.

Após gelado, coloque o chantily batido no creme de confeiteiro.

Misture tudo e é só usar.

INGREDIENTES - Mousse de Chocolate Ao Leite:

500g de chocolate branco

200g de creme de leite

500 ml de chantily vegetal

MODO DE PREPARO:

Derreter o chocolate, adicionar o creme de leite, misturar bem.

Acrescentar o chantilly batido.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

1 L de chantilly vegetal

Corante em gel vermelho

800g de pasta americana branca

MODO DE PREPARO:

Bata o chantilly até o ponto de bico.

GALERIA:

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Jurado Convidado Especial: Estilista do programa “Fábrica de Casamentos”, Lucas Anderi.