Prova Criativa: 'Bolo Festa Infantil' da Paola

DESAFIO CRIATIVO

BOLO FESTA INFANTIL

DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: preparar um bolo de um andar; na decoração deve ter (pelo menos) uma técnica de modelagem.

"Bolo Safari em Festa": Bolo de Chocolate recheado com Brigadeiro Branco, decorado com Pasta Americana e modelagens (macaquinho, coqueiro)

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

500g de farinha de trigo

30g de fermento em pó

300 ml de água

150g de manteiga (derretida)

90g de cacau em pó

275g de chocolate meio amargo nobre

9 ovos

330g de açúcar

300 ml de óleo

180g de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, adicione a água, a manteiga e o cacau em pó. Leve ao fogo até obter um creme homogêneo.

Desligue o fogo, adicione o chocolate picado e misture até derreter completamente. Reserve.

Em outra tigela, bata os ovos com um fouet e acrescente o açúcar. Junte o óleo e o creme de leite.

Em seguida, adicione a mistura de chocolate e por último a tigela de secos, adicione aos poucos, misture delicadamente.

Leve para assar em forno médio.

PREPARO: Calda

INGREDIENTES:

350ml de leite

35g de cacau em pó

40g de açúcar

MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo até levantar fervura.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES:

1.200g de leite condensado

70g de cacau em pó 50%

100g de chocolate meio amargo nobre

100g de manteiga

300g de creme de leite

100g de chocolate branco nobre

MODO DE PREPARO:

Fazer um brigadeiro branco e outro de cacau 50%.

PREPARO: Blindagem

INGREDIENTES:

500g de chocolate fracionado meio amargo

200g de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

100g de pasta americana azul bebê

1 kg de pasta americana branca

700g de pasta americana marrom

100g de pasta americana vermelha

400g de pasta americana verde

100g de pasta americana preta

200g de pasta americana laranja

100g de pasta americana marfim

200g de pasta americana amarela

100g de pasta americana cor da pele

Gel de brilho

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM:

Kit pincel

4 formas de 20 cm

1 aro de 20 (alto aprox. 10 cm)

Desmoldante

Bisturi

10 palitos de dente

1 cortador de tiras finas

CMC

Base pequena de isopor para apoio da modelagem

GALERIA:

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