Prova Criativa: 'Bolo Halloween' da Fatinha

DESAFIO CRIATIVO

SOBREMESA DE HALLOWEEN

DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: preparar uma sobremesa de Halloween - Dia das Bruxas; O tipo de sobremesa é livre, podendo optar por 6 un. de doces pequenos OU um bolo com 20cm de aro; É obrigatório um recheio, e na decoração, uma modelagem; O tema Halloween precisa ser representado tanto na decoração, quanto no sabor.

"Bolo Fantasma Boo": Pão de Ló de Coco, recheado de Creme de Cream Cheese com Geleia de Frutas Vermelhas, decorado com Pasta Americana, Isopor Comestível e modelagens

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

8 ovos grandes

600g de açúcar refinado

500g de farinha de trigo

30g de fermento em pó químico

225 ml de água

1 desmoldante para untar forma

150g de coco ralado sem adição de açúcar

MODO DE PREPARO:

Bata os ovos com água e acrescente o açúcar aos poucos, depois acrescente a farinha e o fermento peneirado e por último coco ralado.

Leve para assar à 180 graus por 40 minutos.

PREPARO 2: RECHEIOS

INGREDIENTES - Doce de Abóbora:

1 kg de abóbora sem casca e cortada em pedaços médios

400g de açúcar refinado

15g de canela em pau

15g de cravo da índia

INGREDIENTES - Creme de Cream Cheese:

300g de cream cheese

200g de manteiga sem sal

200g de açúcar de confeiteiro

15 ml de essência de baunilha

INGREDIENTES - Geleia de Frutas Vermelhas:

300g de frutas vermelhas

100g de açúcar

MODO DE PREPARO:

Doce de Abóbora: Em uma panela grande colocar a abóbora, o açúcar, a canela e o cravo para cozinhar em fogo brando, mexer sempre e amasse com uma colher de pau. Quando estiver bem cozida retire do fogo e acrescente o coco, o doce precisa ficar úmido, depois é só misturar com cream cheese, a essência e a manteiga.

Creme de Cream Cheese: Bata tudo na batedeira até ficar um creme liso.

Geleia: Ferva tudo até ponto de geleia.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

1 kg de chocolate fracionado meio amargo

300g de creme de leite UHT

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate a adicione o creme de leite.

DECORAÇÃO:

INGREDIENTES - Isopor Comestível:

1 kg de marshmallow coloridos

800g de flocos de arroz

MODO DE PREPARO:

Derreta o marshmallow no micro-ondas e misture o flocos de arroz.

Modele e deixe secar para manter o formato.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM

2,5 kg de pasta americana cor branca

200g de pasta americana cor preto

50 g de pasta americana cor azul

250g de pasta americana cor laranja

50g de pasta americana cor verde hortelã

50g de gordura vegetal

500g de glacê real

40g de CMC (carboximetilcelulose)             

150g de açúcar impalpável

MODO DE PREPARO:

Modelagens: abóbora, aranha, e a palavra "BOO".

GALERIA: