Prova Criativa: 'Bolo Halloween' da Núbia

DESAFIO CRIATIVO

SOBREMESA DE HALLOWEEN

DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: preparar uma sobremesa de Halloween - Dia das Bruxas; O tipo de sobremesa é livre, podendo optar por 6 un. de doces pequenos OU um bolo com 20cm de aro; É obrigatório um recheio, e na decoração, uma modelagem; O tema Halloween precisa ser representado tanto na decoração, quanto no sabor.

"Bolo Abóbora do Mal": Bolo Amanteigado com Especiarias, recheado de Doce de Abóbora com Coco, e Ganache de Avelã Crocante, decorado com técnica de bolo esculpido, Pasta Americana, pintura em aerógrafo, modelagens e Açúcar Mascavo

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

4 xícaras de manteiga sem sal

4 xícaras de açúcar refinado

12 ovos

2 abóboras moranga

2 xícaras de leite

4 xícaras de farinha de trigo

4 colheres caneca em pó

2 colheres noz moscada

4 colheres cravo em pó

300g de coco ralado (Flococo da Sococo)

MODO DE PREPARO:

Adicione a manteiga e açúcar em uma batedeira e misture por 4 minutos ou até que vire um creme fofo.

Adicione os ovos um a um, misturando à cada adição.

Junte o purê de abóboras, a farinha, o leite e o fermento.

Asse em forno preaquecido a 180 ºC por 45 minutos ou até que inserindo um palito no centro, ele saia limpo.

PREPARO 2: RECHEIOS

INGREDIENTES - Ganache Crocante de Avelã:

3 latas de leite condensado

Corante roxo

200g de margarina sem sal

150g de chocolate Callebaut ao leite

100g de chocolate Callebaut 60%

Pote de Nutella médio

150g de avelã

200g de creme de leite

INGREDIENTES - Doce de Abóbora:

2 abóboras moranga

200g de coco ralado sem açúcar e seco

1 xícara de açúcar

MODO DE PREPARO:

Ganache:

Pique as avelãs e toste.

Derreta o chocolate, adicione o creme de leite e os demais ingredientes.

Doce de Abóbora:

Descasque as abóboras e pique em cubos.

Leve para cozinhar com o açúcar e o coco.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

1,500 kg de chocolate Top Harald

400g de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTES:

4 kg de pasta americana

500g de pasta/massa de flores

1 pacote de marshmallow

1 pacote de flocos de arroz

1 vidro de CMC

10 palito de churrasco de bambu

Corante em gel (amarelo, marfim chá, marrom, vermelho morango e vermelho natal, verde e preto)

Cortadores

Barra roscada 1/2" 1 metro

Furadeira

GALERIA:

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