Prova Criativa: 'Bolo Halloween' da Gislaine

DESAFIO CRIATIVO

SOBREMESA DE HALLOWEEN

DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: preparar uma sobremesa de Halloween - Dia das Bruxas; O tipo de sobremesa é livre, podendo optar por 6 un. de doces pequenos OU um bolo com 20cm de aro; É obrigatório um recheio, e na decoração, uma modelagem; O tema Halloween precisa ser representado tanto na decoração, quanto no sabor.

"Bolo Halloween Treva / Frankenstein": Bolo de Iogurte roxo, recheado de Creme de Coco com Cream Cheese, e Geleia de Abóbora, decorado com Chantilly verde, Ganache de Chocolate com Doce de Leite, trabalho de bico, e detalhes em Pasta Americana

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

6 ovos

500g de açúcar refinado

500g de farinha de trigo

500 ml de água

30g de fermento

250 ml de óleo

2 potes de iogurte

300g de chocolate 50%

Corante em pó roxo

MODO DE PREPARO:

Bater os ovos e açúcar ate dobrarem de volume.

Incorporar os outros ingredientes delicadamente e assar em forno médio, sem pré-aquecimento.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES - Doce de Abóbora:

700g de abóbora

400g de açúcar

INGREDIENTES - Cremoso de Coco:

200g de coco seco em flocos

390g de leite condensado

150g de cream cheese

300g de nata

1 laranja

1 limão

MODO DE PREPARO:

Fazer o doce de abóbora: descasque a abóbora e corte em cubos.

Leve para cozinhar com açúcar no fogo até ficar macia.

Processe para formar um creme.

Fazer o cremoso de coco: Leve o coco e o leite condensado para cozinhar no fogo, fazendo um brigadeiro.

No fim, adicione a nata e deixe esfriar.

Por último, bater o creme de cream cheese e adicionar no creme.

Intercalar na camada com abóbora.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES - Chantilly:

1 L de chantilly vegetal

300g de leite em pó

INGREDIENTES - Brigadeiro Preguiçoso:

500g de chocolate fracionado meio amargo

300g de creme de leite

400g de doce de leite

MODO DE PREPARO:

Chantilly: Bater os dois ingredientes até obter ponto de bico.

Brigadeiro preguiçoso: derreta o chocolate e adicione os demais ingredientes.

Vai ficar em ponto de bico.

Use para fazer o cabelo do boneco.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM:

50g de pasta americana

100g de chocolate branco fracionado

1 bico 2B Wilton

1 bico Perlê pequeno

1 corante gel preto

1 corante verde limão

1 corante verde hortelã

3 formas de 20cm baixa

Aro 20x10

GALERIA: