Prova Criativa: 'Sobremesa Oficial do Bake Off' da Fatinha

DESAFIO CRIATIVO

BOLO BAKE OFF

DURAÇÃO DA PROVA: 1h30

Prova Criativa em homenagem ao programa!

Regras: recriar o bolo oficial da abertura do Bake Off em forma de sobremesa, usando chocolate e framboesa; o sabor do chocolate e da fruta devem ser predominantes, e é obrigatório que na decoração tenha framboesas frescas com a cobertura.

Receita secreta da Fatinha: Tarteletes (Mini Tortas) de Massa Sablée, e Massa Sablée de Chocolate, recheadas com Mousse de Chocolate Blend e Geleia de Framboesa, decoradas com Framboesas frescas e arabescos de Chocolate

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

2 ovos grandes

84g de açúcar refinado

375g de farinha de trigo

30g de cacau em pó

150g de manteiga sem sal gelada

5g de sal refinado

MODO DE PREPARO:

Bata um ovo e uma gema, junte com a farinha, o chocolate, açúcar, manteiga gelada e a pitada de sal.

Mexer até ficar homogenia, colocar na formar, furar com auxílio de um garfo e levar para descansar no ultra congelador.

PREPARO 2: RECHEIOS

INGREDIENTES - 1º recheio:

450g de chocolate meio amargo picado (nobre)

200g de chocolate ao leite picado (nobre)

300g de creme de leite UHT

800 ml de creme de leite fresco

INGREDIENTES - 2º recheio:

1,5 kg de framboesa fresca

500g de açúcar refinado

2 limões tahiti

MODO DE PREPARO:

Primeiro recheio:

Fazer uma ganache com os dois chocolates e creme de leite de caixinha.

Misturar ao creme de leite fresco batido em ponto de chantilly, levemente e reserve.

Acrescentar framboesas picadas.

Segundo recheio:

Preparar a geleia de framboesa, espere esfriar e reserve.

MONTAGEM:

Coloque sobre a massa assada o creme de chocolate com framboesas picadas e cubra com a geleia após esfriar.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM

100g de açúcar gelado

300g de chocolate fracionado

GALERIA: