Prova Criativa: 'Bolo Gravidade' da Fatinha

DESAFIO CRIATIVO

BOLO GRAVIDADE

DURAÇÃO DA PROVA: 4h

Regras: preparar um bolo "que desafia a gravidade", com o efeito/ilusão de estar flutuando no ar; o bolo deve ter uma base com 20cm, e uma parte suspensa, sendo que uma delas deve ser feita em massa de bolo, e a outra em um material comestível (chocolate, isopor comestível, etc.); a estrutura pode ser em metal, madeira ou plástico, desde que tenha uma cobertura comestível; a finalização deve ser feita em pasta americana.

"Bolo Caixa de Presentes com Passarinho Azul levando o laço de fita": Bolo Amanteigado de Nozes, recheado com Creme de Cappuccino e Caramelo Crocante de Nozes (Praliné), decorado com Pasta Americana, Glacê Real e aplicação de stencil

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

6 ovos grandes

300g de açúcar refinado

330g de farinha de trigo

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

100g de amido de milho

10g de fermento em pó químico

240 ml de leite integral

5g de noz moscada ralada

125g de nozes trituradas

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com açúcar e manteiga.

Em seguida misture a farinha de trigo e amido peneirado, alternando com leite.

Acrescente as nozes, noz moscada e o fermento peneirado e misture.

Por fim acrescente as claras em neve.

Divida a massa em duas, asse em formas forradas com papel manteiga à 180 graus por 30 minutos.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES:

480 ml de leite integral

395g de leite condensado

18g de amido de milho

35g de cacau em pó

75g de café solúvel

200g de creme de leite UHT

35g de chocolate em pó

MODO DE PREPARO:

Leve o creme de leite ao ultra congelador.

Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, o amido de milho e o chocolate em pó e cacau em pó  (previamente dissolvidos em um pouco de leite) e o café solúvel.

Mexer sempre até engrossar. Desligue o fogo e espere esfriar.

Depois de frio, misture o creme de leite ao creme de cappuccino e misture bem.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

900g de chocolate fracionado picado

300g de creme de leite UHT

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM:

50g de pasta americana laranja

300g de pasta americana azul

2,5 kg de pasta americana branca

50g de pasta americana preta

25g de corante em gel azul

25g de corante em gel verde tifanny

700g de glacê real

100g de gordura vegetal

150g de açúcar impalpável

40g de CMC (carboximetilcelulose)

GALERIA: