Prova Criativa: 'Bolo Gravidade' da Nayane

DESAFIO CRIATIVO

BOLO GRAVIDADE

DURAÇÃO DA PROVA: 4h

Regras: preparar um bolo "que desafia a gravidade", com o efeito/ilusão de estar flutuando no ar; o bolo deve ter uma base com 20cm, e uma parte suspensa, sendo que uma delas deve ser feita em massa de bolo, e a outra em um material comestível (chocolate, isopor comestível, etc.); a estrutura pode ser em metal, madeira ou plástico, desde que tenha uma cobertura comestível; a finalização deve ser feita em pasta americana.

"Bolo Fundo do Mar": Massa Amanteigada tingida de azul, recheado com Creme de Cream Cheese com Abacaxi Caramelizado e Ameixa, decorado com Pasta Americana, técnica de bolo esculpido, modelagens, Glacê Real e trabalho de bico

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

8 ovos

670g de açúcar cristal

360g de manteiga

670g de farinha de trigo sem fermento

410 ml de leite de coco

25g de fermento químico em pó

100 ml de leite integral

MODO DE PREPARO:

Misture na batedeira a manteiga, o açúcar e os ovos, bater em velocidade máxima por 10 minutos.

Adicione a farinha de trigo aos poucos até a massa ficar homogênea. Bater em velocidade 6 por 2 minutos.

Adicione o leite de coco leve para a batedeira por mais 1 minuto.

Por último, adicione o fermento e misture bem.

Assar em forno pré-aquecido em 180 ºC por aproximadamente 54 minutos.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES:

250g de cream cheese

125g de manteiga

5g de baunilha

500g de abacaxi

150g de açúcar

150g de ameixas sem caroço

MODO DE PREPARO:

Coloque o açúcar na panela deixando dourar.

Coloque o abacaxi em pedaços e deixe fervendo até engrossar.

No final coloque a ameixa em pedaços e ferva novamente.

Misture ao cream cheese e recheie.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

800g de chocolate fracionado tipo cobertura

300g de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Derreter o chocolate com creme de leite e misturar até ficar homogêneo.

Passar em cima do bolo já montado para fazer uma blindagem.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM:

2 kg de pasta americana

1 kg de glacê real

1 kg de açúcar impalpável

500g de pasta americana elástica

100g de pasta americana azul

100g de pasta americana amarela

100g de pasta americana vermelho

100g de pasta americana rosa pink

100g de pasta americana verde

100g de pasta americana marrom

100g de pasta americana laranja

100g de pasta americana preto

100g de pasta americana lilás

1 corante azul

1 corante amarelo

1 corante vermelho

1 corante rosa

1 corante verde

1 corante marrom

1 corante laranja

1 corante preto

1 corante lilás

1 CMC

1 gel de brilho

1 glitter

1 pote de pó perolado

100 ml de álcool de cereal

MODO DE PREPARO:

Fazer as modelagens de: peixes/peixinhos/cardumes, polvo, algas, corais, mergulhador, etc., para compor o cenário.

GALERIA:

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