Prova Criativa: 'Bolo Mosaico' do Julio

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Prova com Troca de Bancadas surpresa!

Regras: fazer um bolo com dois tipos de recheios, dois andares, e decoração livre; o mosaico não devem ser abstrato, e ter pelo menos 20 peças presente em todos os andares do bolo; é proibido a troca de ingredientes entre as bancadas.

"Cadela Lolla do Gileade": Bolo de Chocolate, recheado com Creme Quatro Leites e Brigadeiro de Banana Caramelizada, decorado com Pasta Americana, pintura em aerógrafo e Glacê Real

Trocou de bancada com o Gileade

Receita original do Gileade:

Ingredientes

Massa:

8 ovos

450 ml de água quente

500g de açúcar refinado

100 ml de óleo de soja

400g de chocolate em pó 50% cacau

700g de farinha de trigo

40g de fermento em pó

Recheio Caramelizado de Banana:

300g de açúcar

8 bananas prata picadas

35g de manteiga

700g de leite condensado

Creme 4 Leites:

600g de leite condensado

300g de creme de leite

200g de leite de coco

150g de leite em pó

Ganache Blindagem:

1 kg de chocolate fracionado meio amargo

250g de creme de leite 20% gordura

Decoração:

3 kg de pasta americana branca

500g de pasta americana marrom

Canetinha corante comestível nas cores preta, azul, verde, vermelha

CMC

Base fake de 17x10cm redonda

Folha de papel arroz A4 com impressão colorida da foto 3

Aquarelada que está na última página

Utensílios

3 assadeiras redondas 25x10cm

Aerógrafo

Corantes líquidos para aerógrafo

Pincéis

Pó aveludado para pintura

Estecas para modelagem

Bisturi

Caneta com tinta comestível

Carretilha

6 palito churrasco

Folha sulfite e caneta

Modo de Preparo

Massa:

Separe as claras e as gemas, bata as claras em neve e reserve.

Coloque as gemas e a água quente e bata até o caldo ficar frio.

Acrescente o açúcar, o óleo e o chocolate em pó.

Depois acrescente a farinha e bata novamente.

Em seguida misture as claras em neve e o fermento.

Asse em forno pré-aquecido até a massa ficar firme.

Recheio de Bananas:

Com o fogo ligado, colocar o açúcar em uma panela até caramelizar.

Acrescente o leite condensado, a manteiga e mexa bem.

Depois de diluído, coloque as bananas e mexa por uns 3 min.

Recheio 4 Leites:

Coloque todos os ingredientes na panela e mexa até ficar firme.

Montagem

Prense o bolo, faça o ganache, cubra e faça o mosaico.

Finalize o bolo com o restante das decorações.

GALERIA: