Prova Criativa: 'Bolo Mosaico' do Luís

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Prova com Troca de Bancadas surpresa!

Regras: fazer um bolo com dois tipos de recheios, dois andares, e decoração livre; o mosaico não devem ser abstrato, e ter pelo menos 20 peças presente em todos os andares do bolo; é proibido a troca de ingredientes entre as bancadas.

"Viagem à África do Sul da Ananda": Bolo Amanteigado de Gengibre, recheado com Crémeux de Marula e Ganache de Canela, decorado com Pasta Americana, aplicação de Stencil e pintura em aerógrafo

Trocou de Bancada com a Ananda

Receita original do Ananda:

Ingredientes

Massa para Bolo Amanteigado de Gengibre:

120g de manteiga

460g de açúcar

6 ovos

460g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

240 ml de leite

100g de gengibre em pó

Ganache de Amarula:

500g de chocolate meio amargo

200 ml de licor amarula

Ganache de Chocolate Branco com Pinotage:

500g de chocolate branco

100g de creme de leite

200 ml de vinho Pinotage (da África do Sul)

Corante vinho

Cobertura:

3.200g de pasta americana branca

1.600g de pasta americana azul

800g de pasta americana verde

800g de pasta para flores verde

500g de pasta americana vermelha

500g de pasta americana azul

500g de pasta americana amarela

300g de pasta americana preta

Utensílios

3 formas redondas de 25cm

Aerógrafo

Blindagem:

2.000 kg de chocolate fracionado

240 ml de água

Modo de Preparo

Bolo:

Bata as claras em neve e reserve.

Bater bem a manteiga com o açúcar.

Depois colocar as gemas e deixar bater bem até formar um creme fofo.

Agora vá colocando a farinha de trigo e o leite alternadamente.

Por último coloque o fermento e bata um pouco só para misturar.

Por último vá adicionando as claras em neve delicadamente com a colher de silicone.

Leve para assar em forno médio.

Ganache de Amarula:

Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo de vez em quando.

Depois de derretido, retire do banho-maria e misture os outros ingredientes, mexendo bem.

Ganache Pinotage:

Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo de vez em quando.

Depois de derretido, retire do banho-maria e misture os outros ingredientes, mexendo bem.

Ganache Cobertura:

Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo de vez em quando.

Depois de derretido, retire do banho-maria e misture a água, mexendo bem.

GALERIA:

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