Prova Criativa: 'Bolo Mosaico' do Luís

Desafio Criativo  DURAÇÃO: 3h

Regras: fazer um bolo com (no mínimo) 2 tipos de recheios; a figura do mosaico não pode ser abstrata, deve ter no mínimo 20 peças e estar presente nos 2 andares, com a decoração livre.

Troca de Bancadas surpresa: Os participantes vão trocar de bancadas com a pessoa ao lado e fazer a receita que ela escolheu.

"Viagem Jornalística à África do Sul (da Ananda)": Bolo Amanteigado de Gengibre, recheado com Crème Chiboust de Marula e Creme de Confeiteiro de Canela, decorado com Pasta Americana, aplicação de Stencil e pintura em aerógrafo

Trocou de bancadas e de receita com a Ananda.

Ingredientes

Massa para Bolo Amanteigado de Gengibre:

120g de manteiga

460g de açúcar

6 ovos

460g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

240 ml de leite

100g de gengibre em pó

Ganache de Marula:

500g de chocolate meio amargo

200 ml de licor de amarula

Ganache de Chocolate Branco com Pinotage:

500g de chocolate branco

100g de creme de leite

200 ml de vinho Pinotage (da África do Sul)

Corante vinho

Blindagem:

2.000 kg de chocolate fracionado

240 ml de água

Cobertura:

3.200g de pasta americana branca

1.600g de pasta americana azul

800g de pasta americana verde

800g de pasta para flores verde

500g de pasta americana vermelha

500g de pasta americana azul

500g de pasta americana amarela

300g de pasta americana preta

Utensílios

3 formas redondas de 25cm

Aerógrafo

Stencil savana

Modo de Preparo

Bolo:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata bem a manteiga com o açúcar.

Depois, coloque as gemas e deixe bater bem até formar um creme fofo.

Agora vá colocando a farinha de trigo e o leite alternadamente.

Coloque o fermento e bata um pouco só para misturar.

Por último vá adicionando as claras em neve delicadamente com a colher de silicone.

Leve para assar em forno médio.

Ganache de Amarula:

Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo de vez em quando.

Depois de derretido, retire do banho-maria e misture os outros ingredientes, mexendo bem.

Ganache Pinotage:

Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo de vez em quando.

Depois de derretido, retire do banho-maria e misture os outros ingredientes, mexendo bem.

Ganache Cobertura:

Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo de vez em quando.

Depois de derretido, retire do banho-maria e misture a água, mexendo bem.

Decoração:

Mosaico formando a bandeira da África do Sul.

GALERIA:

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