Prova Criativa: 'Bolo Castelo' do Felipe

Desafio Criativo DURAÇÃO: 3h30

Regras: fazer um bolo com 2 tipos de recheios e 2 torres comestíveis; a decoração é livre.

"Castelo Mal-Assombrado": Bolo de Vinho do Porto, recheado com Creme de Queijo Brie e Geleia de Damasco, decorado com Pasta Americana, Chocolate Branco tingido, pintura em aerógrafo e modelagens; com efeito especial de raios (gerador de arco elétrico / relâmpago artificial)

Ingredientes

Massa de Vinho do Porto:

10 ovos

300g de açúcar refinado

200g de manteiga

360g de farinha de trigo

25g de fermento químico

200 ml de leite integral

400 ml de vinho do porto

Recheio - Creme de Queijo:

1,4 kg de leite condensado

200g de queijo brie

400g de creme de leite

300g de chantilly

Geleia de Damasco:

500g de damasco seco

100g de açúcar

4 laranjas pera

Decoração:

1 kg de cobertura fracionada meio amargo

4 kg de pasta americana branca

2 kg pasta americana preta

1 kg pasta americana marrom

1 kg de massa de pastilhagem

1 kg de glacê real

200g de biscoito de maisena

300g gelo seco

Utensílios

1 tabua quadrada 40x40cm com 1 furo no meio

1 barra roscada 25cm de altura

1 molde de morcego 5cm

1 molde de coruja pequena

1 molde de caveira

6 tarugos de isopor com 5cm de diâmetro e 20cm de altura

8 cones de isopor 5cm

1 isopor quadrado de 15cm por 10cm de altura

Bico de confeitar perle n.º 1

Marcador de tijolinho

Marcador de pedras

Marcador listrado

2 escadas de isopor em espiral

8 copinhos de 100 ml de plástico

1 isopor redondo 30x10cm

1 isopor quadrado 20x10cm

2 tarugos quadrados 7cm por 15cm de altura

4 pirâmides 7cm por 10cm de altura

3 formas de 25cm redondas

6 sacos de confeitar grandes

1 espátula com degrau pequena

1 espátula com degrau média

1 espátula (raspador) para alisar

1 borrifador de água

1 aerógrafo

1 liquidificador

Forma de silicone castelo

Modo de Preparo

Massa:

- Bater tudo no liquidificador menos a farinha e o fermento.

- Por último adicionar farinha e fermento.

- Assar no forno a 180 graus.

Recheio:

- Levar o leite condensado, creme de leite e queijo ao fogo, e cozinhar até o ponto de recheio.

- Misturar tudo com o chantilly batido.

Geleia:

- Cozinhe o damasco picado com açúcar e suco das laranjas.

- Processe e use.

Montagem:

- 4 discos de bolo, recheados com 3 camadas de recheios.

- Blindar, esculpir e cobrir com a pasta. Acabamentos em aerógrafo e maçarico.

GALERIA:

Efeito especial de eletricidade (1)	Efeito especial de eletricidade (2)