Prova Criativa: 'Bolo Maravilhas do Mundo' do Felipe

Desafio Criativo  DURAÇÃO: 4h

Regras: trazer uma das Sete Maravilhas do Mundo Moderno com realismo; precisa ter 45cm de altura no total; o bolo verdadeiro deve ter (no mínimo) 15cm de altura, 2 tipos de recheios, e as técnicas de decoração são livres.

"Cristo Redentor, no Rio de Janeiro": Bolo Amanteigado de Cerveja recheado com Creme de Chocolate Ao Leite, Ganache de Chocolate Branco com Cream Cheese Defumado, e Praliné de Bacon, esculpido, decorado Ganache, pintura em aerógrafo, escultura de Chocolate Branco tingido, detalhes em Pasta Americana e areia de Biscoito triturado

Ingredientes

Bolo:

10 ovos

300g de açúcar refinado

200g de manteiga

360g de farinha de trigo

25g de fermento químico

200 ml de leite integral

400 ml de cerveja

Recheio - Brigadeiro de Churrasco:

1 kg de leite condensado

300g de chocolate meio amargo

400g de creme de leite (fresco)

100g de fumaça líquida

2 pedras de carvão

Recheio - Ganache Defumada:

1 kg de chocolate meio amargo nobre

500g de cream cheese

100g de fumaça líquida

2 pedras de carvão

Recheio - Praliné de Bacon:

250g de bacon

200g de açúcar

Ganache de Blindagem:

1 kg de cobertura fracionada meio amargo

200g de creme de leite

Decoração:

200g de biscoito de maisena

4 kg de pasta americana branca

1 kg de massa de pastilhagem

Utensílios:

1 tabua retangular 30x40cm

3 formas de 25cm redonda

6 sacos de confeitar grandes

1 espátula com degrau pequena

1 espátula com degrau média

1 espátula (raspadora) para alisar

1 borrifador de água

1 aerógrafo

1 liquidificador

1 molde de silicone Cristo Redentor

Modo de Preparo

Massa:

Bater tudo no liquidificador menos a farinha e fermento.

Por último adicionar o fermento e farinha.

Assar a 180 graus.

Recheio 1:

Levar tudo ao fogo e cozinhar.

Refriar.

Misturar tudo com o chantilly batido.

Recheio 2:

Ferva o creme de leite com o carvão e a fumaça.

Deixe descansar e peneire.

Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.

Praliné:

Corte o bacon em tiras finas e frite até ficar crocante.

Caramelize o açúcar e adicione o bacon.

Deixe esfriar em um tapete de silicone e processe.

Ganache:

Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.

Montagem:

4 discos de bolo recheados com 3 camadas de recheios.

Blindar, esculpir e cobrir com a pasta, acabamentos em aerógrafo e maçarico.

GALERIA: