Prova Criativa: 'Bolo Maravilhas do Mundo' do Gileade

Desafio Criativo  DURAÇÃO: 4h

Regras: trazer uma das Sete Maravilhas do Mundo Moderno com realismo; precisa ter 45cm de altura no total; o bolo verdadeiro deve ter (no mínimo) 15cm de altura, 2 tipos de recheios, e as técnicas de decoração são livres.

"Muralha da China": Bolo de Cacau Black, humedecido com Saquê de Morango, recheado com Ganache de Cream Cheese, e Geleia de Morango com Vinagre Balsâmico, esculpido, decorado com Pasta Americana, pintura em aerógrafo, Isopor Comestível, Musgo Comestível e textura em Glacê Real

(O bolo ficou com apenas 37cm de altura)

Ingredientes

Massa Amanteigada de Cacau Black:

304g de manteiga sem sal

531g de açúcar refinado

410g de ovos

456g de leite

456g de farinha de trigo

12g de fermento químico em pó

5g de sal

76g de cacau black

91g de óleo vegetal

30g de amido de milho

12g de bicarbonato de sódio

Calda:

150 ml de saquê

Recheio 1:

800g de morangos frescos

100 ml de vinagre balsâmico

1 limão inteiro

1 kg de chocolate nobre

500g de cream cheese

Mel

Recheio 2:

1 kg de chocolate branco

750g de cream cheese

115g de creme de leite

Suco de 1 limão siciliano

Suco de 1 limão tahiti

Ganache:

1 kg de chocolate fracionado meio amargo

250 ml de creme de leite 20%

Isopor Comestível:

1 kg de marshmallow

1 kg de cereal de arroz (flocos)

Decoração:

4 kg de pasta americana branca

1 kg de pasta americana marrom

CMC

Álcool de cereais

Modo de Preparo

Massa Amanteigada de Cacau Black:

Na batedeira, bater o açúcar e a manteiga, até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione os ovos um a um.

Em seguida acrescente os secos e os líquidos, intercalando.

Bater rapidamente até homogeneizar tudo.

Coloque nas assadeiras e asse em forno médio.

Recheio 1:

Misture todos os ingredientes em uma panela pequena em fogo médio.

Deixe ferver e cozinhe.

Recheio 2:

Derreta o chocolate e adicione os demais ingredientes.

Utensílios:

Aerógrafo

3 formas quadradas 

Isopor quadrado 20x20cm 

Arame floral grosso

10 varetas de macarrão spaguetti

Canudo de pirulito transparente de 30cm

Espetinhos de bambu

Papel manteiga

Plástico filme

Aerógrafo

Corantes líquidos para aerógrafo

Pincel

Estecas para modelagem

Bisturi

Caneta com tinta comestível preta

tags: sake, saque.

GALERIA: