Prova Criativa: 'Bolo Maravilhas do Mundo' do Willian

Desafio Criativo  DURAÇÃO: 4h

Regras: trazer uma das Sete Maravilhas do Mundo Moderno com realismo; precisa ter 45cm de altura no total; o bolo verdadeiro deve ter (no mínimo) 15cm de altura, 2 tipos de recheios, e as técnicas de decoração são livres.

 

"Ruínas de Petra, na Jordânia": Bolo de Pistache recheado com Ganache de Cream Cheese com Frutas Vermelhas, e Geleia de Frutas Vermelhas, decorado com Pasta Americana, pintura em aerógrafo, Isopor Comestível, Pastilhagem e areia de Biscoito triturado

(O bolo ficou com apenas 37cm de altura)

Ingredientes

Massa de Pistache:

750g de farinha de trigo

135g de leite em pó

9 ovos

480g de açúcar refinado

240 ml de óleo de canola

450 ml de leite morno

10g de pasta de baunilha

120g de pasta saborizante de pistache

150g de pistache torrado sem casca

28g de fermento em pó

Recheio - Creme de Cream Cheese com Frutas Vermelhas:

200g de creme de leite 

200g de cream cheese

1 kg de chocolate branco

½ limão siciliano

250g de geleia de frutas vermelhas pronta

Recheio de Geleia de Frutas Vermelhas:

350g de açúcar refinado

800g de frutas vermelhas

1 limão siciliano

Calda base:

250 ml de água

125g de açúcar

20g de pasta saborizante de pistache

Blindagem:

1.500g de chocolate fracionado meio amargo

150 ml de água

Isopor Comestível:

1 kg de flocos de arroz

500g de marshmallow

Decoração:

4 kg de pasta americana branca 

100g de pasta americana verde 

500g de biscoito de maisena

Utensílios:

1 isopor redondo 15cm de diâmetro por 10cm de altura

Fita de cetim azul claro da espessura do tabuleiro

Fita de cetim marrom na espessura do tabuleiro

Cola de isopor 

Cortadores retangulares de diversos tamanhos

2 tabuleiros quadrados 40x40cm parafusados de forma que forme um painel em "L" (no tabuleiro de baixo manter os pezinhos, e o tabuleiro que ficará na vertical retirar)

4 formas redonda de 20cm

4 pinos de roseta

2 guias de 21,5cm de diâmetro com furo no meio

2 réguas tipo esquadro de 20cm

Espátula angular média (a de cabo vermelho)

Saquinhos transparentes de embalar

2 alisadores de pasta americana

1 quinador de pasta americana

Laminadora

Fatiador de bolo (nivelador)

Agulha de insulina

1 disco fino de isopor pequeno

Palito de churrasco

Borrifador de água

Fita adesiva grossa

Pincel de blush (médio e largo)

Modo de Preparo

Massa:

1. Na batedeira bater o açúcar, ovos e a essência de baunilha por 10min.

2. Após batido, acrescente o óleo. Adicione a farinha de trigo com o leite em pó e as especiarias, intercalando com leite morno até ficar homogêneo.

3. Por último acrescente o fermento.

4. Divida em 4 formas.

5. Asse em forno a 180 °C por 35min.

Recheio:

1. Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite aquecido com o cream cheese.

2. Acrescentar nessa mistura 250g da geleia de frutas vermelhas e suco de ½ limão siciliano.

Geleia de Frutas Vermelhas:

1. Levar todos os ingredientes para a panela e reduzir.

Calda:

1. Leve todos os ingredientes ao fogo. Após ferver, esperar 5 minutos e desligar.

Blindagem:

1. Derreter o chocolate no microondas 30 em 30 segundos.

2. Acrescentar a água e misturar bem até homogeneizar.

3. Esperar cristalizar a ponto de pomada.

tags: jordania, ruinas.

Pgm 17 - bolo 7 maravilhas

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