Prova Criativa: 'Bolo Maravilhas do Mundo' do Nathanael

Desafio Criativo  DURAÇÃO: 4h

Regras: trazer uma das Sete Maravilhas do Mundo Moderno de forma realista; o bolo precisa ter 45cm de altura no total; o bolo verdadeiro deve ter (no mínimo) 15cm de altura, com (pelo menos) 2 tipos de recheios, e as técnicas de decoração são livres.

"Machu Picchu, no Peru": Bolo Amanteigado de Leite de Coco, recheado com Ganache de Chocolate Ao Leite com Canela, e Ganache de Chocolate Branco com Coco, esculpido, decorado com Pasta Americana, pintura em aerógrafo, Musgo Comestível e textura em Glacê Real

(Sabores inspirados no Queso Helado, sobremesa típica da culinária peruana).

Ingredientes

Massa de Leite de Coco:

250 g manteiga com sal 

400 g açúcar refinado 

7 ovos 

100 g leite de coco em pó 

250 ml leite de coco 

450 g farinha de trigo 

20 g fermento 

Massa para fazer musgo de microondas 

1 ovo em temperatura ambiente 

25g (3 colheres de sopa) de farinha 

5g (1 ¼ colher de chá) de fermento em pó 

12g (1 colher de sopa) de açúcar 

30g de mel 

1 limão 

Recheio 1°

Ganache de canela

600 kg chocolate ao leite puro 

300 ml de creme de leite fresco 

8g de gelatina sem sabor 

50g de canela em pó 

Recheio 2° 

Ganache de coco 

600 kg chocolate ao leite puro 

500 ml de chantilly 

8g de gelatina sem sabor 

100g coco queimado 

60 g leite de coco em pó 

Calda para umidecer 

50g leite condensado 

200ml de agua 

 

Pré-cobertura 

1.500 kg cobertura facionada meio amargo 

260 g creme de leite uht com 20% de gordura

 

Cobertura 

4 pasta americana branca 

150 amido de milho para a pasta não grudar na bancada 

Decoração

800g de glacê real 

Corantes em gel azul,vermelho, amerelo, laranja, lilas 

50g gordura vegetal 

2 alfinetes 

1 tabuleiro redondo 

Massa

Modo de preparo 

? bata a manteiga com açúcar até formar um creme 

Claro, em seguida acrescente os ovos ?um a um? e bata 

Bem. 

? em seguida acrescente o óleo até misturar, desligue 

A 

Bateira e acrescente o leite, a essência, a farinha de 

Trigo com as especiarias e o leite em pó e o xerém de 

Castanha, misture tudo com um fouet. 

? por último, acrescente o fermento em pó e misture

Bem. 

? forre as assadeiras com papel manteiga no fundo e

Coloque cerca de 240g de massa em cada assadeira de

15cm. 

? leve para assar em 180°c por aproximadamente 35 

Minutos ou até que esteja firme ao tocar. 

? com auxílio de uma faca, solte as laterais e 

Desenforme 

O bolo ainda morno. 

? deixe esfriar e embale em papel filme até usar. 

Pré-cobertura 

Misture o chocolate derretido com creme de leite e 

Espere descansar até ficar em ponto de pomada para 

Aplicar 

Massa para fazer musgo de microondas 

Misture tudo e leve para o microondas 

Recheio 1

Faça a ganache derrente o chocolate e colocando os 

Demais ingredientes 

Recheio 2

Faça a ganache derrente o chocolate e colocando os 

Demais ingredientes

GALERIA:

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