Prova Criativa: 'Bolo Locomotiva' da Mariana

Desafio Criativo   DURAÇÃO: 4h

Regras: o bolo precisa ter 20cm de altura no total e (pelo menos) 2 tipos de recheio; na decoração, realismo na proporção e na cor; é obrigatório que o trem tenha 3 janelas decoradas e 1 placa com o nome do participante; cada um deverá escolher uma cor primária ou secundária para decorar o vagão, e em cima ter um bagageiro, onde vão trazer a sua história dentro do Bake Off.

Trajetória na Confeitaria: Bolo de Coentro recheado com Ganache Aerada de Iogurte Grego, e Coulis de Jabuticaba com Maxixe, decorado com Pasta Americana, pintura em aerógrafo, modelagens, Confeitos Coloridos e Papel Arroz; (com efeito de levitação na modelagem)

(Efeito de levitação da modelagem feito com mecanismo magnético.)

Mariana: Vagão LGBTQIA+ Feminista

A ideia do meu vagão é representar os meus ideais e minha luta diária como mulher lésbica. Os sabores que vou trazer no meu bolo me trazem lembranças muito boas de comidas que já comi ao longo de 29 anos de vida. O meu vagão terá a cor azul marinho, com uma bandeira LGBTQIA+ na lateral e frases e símbolos feministas feitas com aerógrafo ao redor do vagão, dando a impressão de tinta spray.

Massa de coentro + recheio aerado de iogurte grego + coulis de maxixe com cambuci / decoração em ganache + pasta americana.

Ingredientes

Massa de Coentro:

12 ovos

670g de açúcar refinado

858g de farinha de trigo

30g de fermento químico

400 ml de água

70g de óleo

20g de coentro em grãos

Aerado de Iogurte Grego:

1 kg de chocolate branco nobre

500g de iogurte grego

300g de creme de leite fresco

20g de gelatina em pó

1 limão tahiti

Coulis de Maxixe com Cambuci:

150g de maxixe

200g de cambuci

2 limões tahiti

20g de pectina

300g de açúcar refinado

Ganache Branca para Blindagem:

1 kg de chocolate branco fracionado

200g de creme de leite

1 limão tahiti

Decoração:

500g de pasta americana azul marinho

500g de pasta para pastilhagem azul marinho

500g de pasta para pastilhagem preta

400g de pasta para pastilhagem branca

100g de gordura vegetal

200g de isomalt

Corante em gel vermelho

Corante em gel laranja

Corante em gel amarelo

Corante em gel verde

Corante em gel azul

Corante em gel roxo

Corante em gel branco

Corante liquido branco (para aerógrafo)

Utensílios:

4 formas 45x20 (retangular)

2 moldes de silicone de poltrona

1 molde de silicone em formato de rodas

1 aerógrafo

3 formas para rocambole

Modo de Preparo

Massa de Coentro:

Bater ovos com açúcar até dobrar de tamanho.

Acrescentar os líquidos e por ultimo a farinha com fermento peneirado.

Torrar as sementes de coentro e processar até virar pó.

Adicionar na massa e levar para assar em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 20 minutos.

Aerado de Iogurte Grego:

Derreta o chocolate branco e misture o iogurte.

Hidrate a gelatina, adicione ao chocolate e bata com o mixer.

Bata o creme de leite fresco em picos firmes e misture ao chocolate.

Leve para gelar até firmar. Reserve para montagem.

Coulis de Maxixe e Cambuci:

Descasque o maxixe e corte em pequenos pedaços.

Descasque o cambuci e bata no processador.

Leve o maxixe e o cambuci para a panela com o açúcar e a pectina, cozinhe até que a mistura ganhe  consistência.

Reserve para montagem.

Montagem:

Monte o bolo de forma que no final ele tenha 3 camadas de recheio e 4 de massa.

Cubra com a ganache para blindagem e depois com a pasta americana azul marinho.

Com a pasta para pastilhagem faça a cabine do trem com janelas e porta.

Faça o telhado e leve para secar no forno.

Monte o trem e adicione as decorações.

GALERIA:

(efeito de levitação na modelagem)