Prova Criativa: 'Bolo Locomotiva' do Gileade

Desafio Criativo   DURAÇÃO: 4h

Regras: o bolo precisa ter 20cm de altura no total e (pelo menos) 2 tipos de recheio; na decoração, realismo na proporção e na cor; é obrigatório que o trem tenha 3 janelas decoradas e 1 placa com o nome do participante; cada um deverá escolher uma cor primária ou secundária para decorar o vagão, e em cima ter um bagageiro, onde vão trazer a sua história dentro do Bake Off.

Evolução no Bake Off: Bolo de Coco, humedecido com Calda da Casca do Abacaxi com Vinho Branco, recheado com Creme de Coco e Doce de Abacaxi, decorado com Pasta Americana, pintura em aerógrafo e modelagens

(Com modelagens de coração, bruxa, lobisomem e polvo - fazendo referências às Provas Criativas feitas por ele no programa; e o saco de cimento e o muro fazem referência à sua profissão de pedreiro/mestre de obras.)

Gileade: Minha história no Bake Off, com detalhes dos bolos que mais marcaram minha trajetória no programa. Cor vermelha do vagão. Bolo branco com recheio de redução de abacaxi com coco.

Ingredientes

Massa:

10 ovos

550 ml de água quente (ou metade de leite de coco)

500g de açúcar refinado

100 ml de óleo de soja

800g de farinha de trigo

40g de fermento em pó

Recheio - Creme de Coco:

1300g de leite condensado

700g de creme de leite

200g de coco seco sem açúcar

Recheio - Redução de Abacaxi:

2 abacaxis pérola

800g de açúcar

Calda:

100g de leite condensado

50g de Leite Ninho

400 ml de água

Ganache de Blindagem:

1 kg de chocolate fracionado meio amargo

250g de creme de leite 20% de gordura

Decoração:

2 kg de pasta americana vermelha

500g de pasta americana marrom

300g de pasta americana laranja

300g de pasta americana verde

1 kg de pasta americana preta

CMC

Utensílios:

3 assadeiras quadradas

Aerógrafo

Corantes líquidos para aerógrafo

Pincel

Estecas para modelagem

Bisturi

Caneta com tinta comestível

Carretilha

6 palito churrasco

Folha sulfite e caneta

Modo de Preparo

Massa:

Separe as claras e as gemas.

Bata as claras em neve e reserve.

Coloque as gemas e a água quente na tigela da batedeira e bata até o caldo ficar frio.

Acrescente o açúcar e o óleo.

Depois acrescente a farinha e bata novamente.

Em seguida misture as claras em neve e o fermento.

Asse em forno pré-aquecido até a massa ficar firme.

Recheio - Redução de Abacaxi:

Descasque o abacaxi, corte em cubinhos e coloque pra cozinhar junto com a açúcar.

Deixe cozinhar até amolecer, retire o caldo e reserve.

Recheio - Creme de Coco:

Mexa todos ingredientes até formar um beijinho.

Misture o abacaxi com o beijinho.

Montagem:

Prense o bolo, faça o ganache, cubra e faça a história.

Finalize o bolo com o restante das decorações.

GALERIA: