Prova Criativa: 'Vitrine de Confeitaria' do Nathanael

Desafio Criativo   DURAÇÃO: 5h

Regras: fazer uma confeitaria inteira - no topo deve ter um bolo verdadeiro de (no mínimo) 20cm de diâmetro, (pelo menos) 18cm de altura e 2 tipos de recheios; abaixo, o andar cenográfico vazado deve ter a cavidade decorada e 1 modelagem que represente a confeitaria; também é obrigatório ter 45 unidades de doces com (pelo menos) 2 tipos diferentes para compor os 3 andares do expositor da vitrine.

Nathan Cakes - “Minha Confeitaria dos Sonhos”

• Bolo Amanteigado de Umburana com Amendoim, recheado com Mungunzá e Bavarian Nuts de Castanha-de-Caju, decorado com Pasta Americana, pintura em aerógrafo, modelagens, trabalho de bico em Glacê Real, efeito Cartoon Cake, aplicação de stencil, Casquinha de Sorvete, Marshmallow e Granulados Coloridos; (com efeito de holograma 3D)
• Entremet de Framboesa: Mousse de Coco, insert de Geleia de Framboesa com Amarenas, decorados com Glaçagem Espelhada, Pétalas comestíveis e Castanhas Caramelizadas
• Mini Pavlovas com Creme de Iogurte e Geleia de Frutas Vermelhas, decoradas com Frutas Vermelhas
• Mini Pavlovas com Creme Branco e Geleia de Frutas Amarelas, decoradas com Physalis
• Tortinhas Crème Brûlée: Massa Sablée com Flocos de Milho, recheadas com Creme Branco e Açúcar Caramelizado, decoradas com Frutas Vermelhas e Chocolate

(Modelagens de sorvetes decorados, donuts, brigadeiros e cacto, todos feitos de Pasta Americana. O efeito especial é feito com Ventilador de LED Holográfico e mostra a logo do Bake Off Brasil. A modelagem da cavidade não é comestível, foi feita de biscuit e trazida pronta para a Tenda.)

Glossário
Umburana: semente típica do Nordeste, possui um aroma forte que lembra a baunilha.

Munguzá: também conhecido como Canjica em outras regiões do Brasil, é um prato a base de milho-branco cozido no leite (e/ou leite de coco) com açúcar e especiarias (canela e cravo).

Bavarian Nuts: castanhas caramelizadas.

Receita indisponível.

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Auxiliares por 2h de prova:

Participantes eliminados da 7ª Temporada: Felipe, Mariana, Ananda e Vanessa, escolhidos pelo Nathanael.

(Escolhas feitas de forma intercalada entre os dois competidores a cada rodada, e a ordem de quem escolhe primeiro foi decidida por sorteio: Nathanael por último).

Jurado Convidado Especial:

Alê Costa, Chocolatier e fundador/CEO da Cacau Show.

GALERIA:

Veja mais imagens da Final na Galeria Resultados.

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