Prova Criativa: “Bolo Doce Homenagem” da Bianca Rinaldi

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h?

Regras: expressar emoção e gratidão através do seu bolo.

Receita da mãe: Bolo Genóise recheado com Doce de Abóbora com Coco, decorado com Merengue Italiano maçaricado e lascas de Coco

Bolo de Abóbora - Bianca Rinaldi

Ingredientes

Massa do Bolo:

450g de ovos (temperatura ambiente)

225g de açúcar

225g de farinha de trigo

40g de manteiga (temperatura ambiente)

Recheio:

750g de abóbora pescoço madura picada

300g de açúcar refinado

2 cravos-da-índia

150g de coco ralado

Cobertura:

50 ml de água

150g de açúcar refinado

3 claras de ovo (90g)

Decoração:

50g de coco fresco ralado

50g de coco fresco em lascas

Utensílios:

2 formas redondas de 25cm de diâmetro por 5cm de altura

Modo de Preparo

Massa do Bolo:

1- Bater por 15 minutos os ovos com açúcar, na batedeira (tem que inflar bastante).

2- Derreter a manteiga (deixar pastosa).

3- Adicionar a manteiga e bater até misturar.

4- Adicionar a farinha de trigo (peneirada) e mexer com fuê.

5- Colocar para assar por 35 minutos na temperatura de 160/170 ºC.

Recheio:

1- Cozinhar a abobora na água até ficar bem macia.

2- Tirar o excesso de água.

3- Acrescentar o açúcar, o cravo e o coco ralado.

4- Cozinhar em fogo médio até tomar consistência de doce de colher.

Cobertura:

1- Bater as claras em neve sem parar.

2- Leve o açúcar e a água ao fogo médio, deixe ferver até formar uma calda grossa.

3- Coloque a calda fervente deixando cair em fio.

4- Continuar batendo até esfriar e formar um merengue firme e brilhante.

Montagem:

1- Dividir o bolo em 3 camadas.

2- Fazer duas camadas de doce.

3- Cobrir com merengue.

Decoração:

1- Polvilhar o coco ralado e decorar com as lascas de coco.

GALERIA:

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