Prova Criativa: “Bolo Doce Homenagem” do Marcelo Torres

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h?

Regras: expressar emoção e gratidão através do seu bolo.

Homenagem à Mãe - Balde de Leite: Bolo Amanteigado de Baunilha, recheado com Buttercream de Quatro Leites com Coco, decorado com Pasta Americana, pintura em aerógrafo e Chantilly

Bolo de Quatro Leites da Fazenda - Marcelo Torres

(O bolo é uma homenagem à mãe, que sempre ordenhava leite da vaca todo dia cedo quando moravam na fazenda.)

Ingredientes

Bolo:

200g de manteiga sem sal

460g de açúcar refinado

6 ovos

460g de farinha de trigo

240g de leite

32g de fermento em pó (2 colheres)

10g de essência de baunilha (2 colheres)

Recheio:

300g de manteiga sem sal

300g de leite condensado

300g de leite em pó

75g de leite de coco

150g de creme de leite

150g de coco ralado sem açúcar

Cobertura - Chantilly:

250g de creme de leite fresco

100g de açúcar (2 colheres)

Uma fava de baunilha

Ganache de Blindagem:

1 kg de chocolate (estilo Harald Top) meio amargo

120g de água

Decoração:

1 kg de pasta americana marrom clara (para imitar as cores de um balde de madeira)

500g de pasta americana preta

1 kg de pasta americana branca

7g de CMC

100g de amido de milho (para manusear a pasta americana)

Utensílios:

3 formas redondas altas de 20cm de diâmetro

4 sacos de confeitar grandes

1 aerógrafo negro

Corante marrom líquido

Corante laranja líquido

Aerógrafo preto

1 tábua de bolo de 30cm redonda

1 bailarina

1 jogo de bicos de confeiteiro (com perlê e pitanga grande)

1 espátula

1 bisturi

Papel manteiga

Toalha de silicone

1 colher de silicone

Modo de Preparo

Massa do Bolo Amanteigado:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata bem a manteiga com o açúcar, depois coloque as gemas e deixe bater bem até formar um creme fofo.

Coloque a farinha de trigo e o leite alternadamente.

Coloque o fermento e bata um pouco só para misturar.

Adicione as claras em neve delicadamente com a colher de silicone.

Forre a forma com papel manteiga e asse em temperatura média (180g) por um tempo entre 30 e 40 minutos, checando aos poucos se está bem assado.

Desenforme cortando as laterais.

Recheio:

Na batedeira junte a manteiga e o leite condensado e bata até que comece a ficar um creme esbranquiçado.

Em seguida adicione o leite em pó e bata por 30 segundos.

Acrescente o leite de coco, o creme de leite e o coco ralado e bata por mais 30 segundos em velocidade alta.

Decoração:

Selar o bolo com ganache, feito com o chocolate derretido e a água, e colocar para gelar.

Aplicar a pasta americana em tiras de modo a formar o desenho de um balde de madeira.

Decorar os detalhes.

A parte de cima do bolo será cortada para fazer uma espécie de piscina, onde será colocado o chantilly dando um efeito de espuma do leite dentro do balde.

GALERIA:

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