Prova Criativa: “Bolo Doce Homenagem” do Diego Montez

Desafio Criativo DURAÇÃO: 2h?

Regras: expressar emoção e gratidão através do seu bolo.

Homenagem a si mesmo (doce preferido de infância) - Bolo de Chuva: Massa de Canela recheada com Doce de Leite, decorado com Buttercream de Doce de Leite, e Bolinhos de Chuva fritos

Cupcakes de Chuva com Buttercream de Doce de Leite - Diego Montez

Ingredientes

Massa - Cupcake de Chuva:

480g de farinha de trigo

120g de açúcar demerara

30g de fermento em pó

4 ovos

320 ml de leite integral

10g de canela em pó

Recheio:

1 kg de doce de leite de corte

Cobertura:

800g de leite condensado (em lata, para cocção do doce de leite)

40g de canela em pó

420g de açúcar refinado

400g de manteiga sem sal

4 ovos (claras)

Utensílios:

2 sacos de confeitar grandes

1 bico de confeitar 1M Wilton (pitanga)

1 espátula de silicone

1 bowl

1 batedeira

1 panela de pressão

1 peneira

1 placa de corte

1 faca de chef

2 formas 20cm de diâmetro

Modo de Preparo

Massa:

Em um recipiente coloque todos os ingredientes e misture bem.

Porcione nas forminhas e leve para assar em forno médio (180 °C) pré-aquecido, por cerca de 15 minutos, ou até ficarem dourados.

Doce de Leite:

Dispor a lata de leite condensado dentro da panela de pressão e cobrir com água.

Assim que pegar pressão (aproximadamente 10 minutos), deixar cozinhar por mais 25 minutos.

Cobertura - Creme de Manteiga de Doce de Leite:

Coloque em banho-maria as claras com o açúcar até atingir a temperatura de 60 graus (ou até o açúcar estar totalmente dissolvido).

Leve essa mistura à batedeira e bata em velocidade alta até que esteja fria.

Agregue a manteiga cortada em cubos aos poucos, enquanto bate em velocidade média, até que o creme se torne homogêneo.

Ao final, acrescentar 100g de doce de leite aos poucos.

Decoração:

Cobrir o cupcake com o topping de buttercream e doce de leite com o bico de confeiteiro.

Polvilhado com açúcar e canela.

Montagem:

Dispor em 3 pratos dois cupcakes em cada, um com buttercream como topping e outro com doce de leite cozido, dentro das forminhas.

GALERIA:

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