Prova Criativa: “Torta de Morango” da Juju Olliver

Desafio Criativo DURAÇÃO: 1h30

Regras: fazer uma releitura da clássica torta de morango, unindo boas ideias e habilidade para trazer variações do doce.

Pâte Sucrée recheadas com Creme de Confeiteiro, Geleia de Morango e Chantilly, decoradas com Açúcar polvilhado, Morangos frescos e farinha de Amendoim

Ingredientes

Massa:

500g de farinha de trigo

250g de açúcar

300g de manteiga

1 ovo

5g de essência de baunilha

Creme de Confeiteiro (Receita de Família):

1 caixa de leite condensado

3 gemas

700 ml de leite

5g de essência de baunilha

60g de amido de milho

1 caixinha de creme de leite

Calda de Morango:

2 caixas de morango

250g de açúcar

Decoração:

Morangos e amendoins na decoração

Utensílios:

Forma retangular de 36x25cm

Papel manteiga

Modo de Preparo

Massa:

Misture com a ponta dos dedos a farinha com a manteiga gelada cortada em cubos.

Misture até formar uma farofa.

Adicione o açúcar e misture.

Adicione o ovo e a baunilha e misture, sem sovar, até a massa ficar homogênea.

Abra entre dois plásticos com o rolo em uma espessura fina e leve para refrigerar.

Retire da geladeira, recorte no formato desejado e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC até dourar as bordas.

Creme:

Peneire as gemas.

Misture todos os ingredientes na panela e cozinhe até engrossar.

Geleia:

Leve todos os ingredientes ao fogo de cozinhe até reduzir.

GALERIA:

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