Prova Criativa: 'Bolo Sonho de Invenção' do Lucas

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: trazer na composição uma "máquina dos sonhos" que represente algo que seja possível solucionar; um bolo com no mínimo 2 andares, 2 sabores de recheios, 20cm de diâmetro e 15 de altura; na decoração, deve ter 1 movimento ou efeito especial com a funcionalidade clara.

Máquina de congelar o tempo: Bolo Chiffon de Chocolate, recheado com Ganache de Chocolate Ao Leite, e Creme de Gemas com Raspas de Laranja, decorado com Pasta Americana, com efeitos de Gelo Seco, luzes e engrenagens que giram

Ingredientes

Massa

600g ovos

800g açúcar refinado

500g óleo

640g farinha de trigo

160g cacau em pó 

24g fermento

400g leite integral

350g morangos desidratados 

Recheio 1

340g manteiga

250g laranja bahia natural 

115g açúcar

375g açúcar de confeiteiro

180g gemas

60g claras

20g amido de milho

Recheio 2

1500g chocolate ao leite

675g creme de leite 

Calda

400g água

150g açúcar refinado

10g pasta de baunilha

Cobertura

700g chocolate fracionado meio amargo

140g creme de leite

Para a decoração

Álcool de cereais

Pasta americana

1200g pastilhagem

Aerografo

1500g pasta americana branca 

600g pasta americana marrom

200g pasta americana preta

Pincel para blush

Pincel número 0 para pintura (ponta fina)

Gelo seco para fazer efeito

Utensílios e equipamentos

Acetato de 15 cm de altura

Álcool de cereais

4 formas de 20cm de diâmetro

Isopor de 25cm por 12 de altura

Isopor de 25cm de diâmetro por 2cm de altura

Isopor de 15cm de diâmetro por 8cm de altura

Aerografo

Corante em pó cobre, dourado e marrom.

Gelo seco para fazer efeito

Estrutura com barra roscada de 20mm (gostaria de explicar melhor para o bruno sobre essa estrutura)

Massa

Pré-aqueça o forno a 180°c, unte as formas

Misture a todos os secos em um recipiente e reserve

Bata na batedeira o açúcar e o ovo até obter um creme levemente esbranquiçado e leve

Acrescente os a manteiga derretida e o leite e bata só para misturar

Misture os secos na massa 

Divida em 3 formas e leve para assar

Recheio 1

Misture todos os ingredientes em uma panela

Leve ao fogo até atingir o ponto ideal

Recheio 2

Derreta o chocolate

Misture os demais ingredientes e faça a cristalização instantânea, e utilize

Calda

Em uma panela misture todos os ingredientes

Leve ao fogo até ter dissolvido todo o açúcar

Montagem

-corte as aparas da massa e siga a seguinte ordem:

*massa

*calda

*recheio1

*massa

*calda

*recheio 2

*massa 

*calda

-leve para a refrigeração o quanto antes

*fazer modelagens

*fazer apliques

*cobrir o bolo

*finalizar e fazer acabamentos.

GALERIA:

em breve

Convidado(a) Especial: Rose, avó do Lucas.