Prova Criativa: 'Bolo do Futuro' do Danilo

Desafio Criativo

DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: um bolo futurista, com pelo menos 1 sabor de recheio; podendo usar 1 andar cenográfico; na decoração, deve ter elementos visuais que remetam ao futuro, e 1 efeito visual de movimento ou luz.

"Planeta Prateado": Bolo Amanteigado de Baunilha, recheado com Brigadeiro de Crème Brûlée com Açúcar Explosivo, decorado com Buttercream, Pasta Americana, pintura em Pó Prateado, e efeito de movimento

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

530g de açúcar refinado

400g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

8 ovos

665g de farinha de trigo

2 colheres sopa de fermento em pó

2 colheres sopa de pasta de baunilha

320 ml de leite

Recheio:

790g de leite condensado

200g de creme de leite

30g de manteiga

100g de açúcar explosivo

200g de açúcar cristal

Ganache de blindagem:

800g de chocolate meio amargo

160g de creme de leite

Buttercream de Merengue Suíço:

340g claras de ovos

540g açúcar refinado

900g manteiga sem sal

Decoração:

1 kg de pasta americana

Pó para decoração prateado

Álcool de cereais

2 meias esferas de isopor

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, e bata bem entre cada adição. Adicione a baunilha.

Peneire a farinha de trigo e adicione à mistura anterior, alternando com o leite.

Por fim, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula.

Despeje a massa em formas untadas e enfarinhadas.

Leve ao forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

Recheio:

Leve tudo ao fogo e cozinhe até ponto de recheio, quando passar a espátula no meio e o creme demorar para se encontrar.

Por fim adicione o açúcar explosivo.

Finalize com açúcar e maçarico em cada camada da montagem.

Ganache de Blindagem:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite.

Deixe descansar em temperatura ambiente para usar em ponto cremoso.

Buttercream de Merengue Suíço:

Levar ao banho-maria o açúcar com as claras mexendo sempre até alcançar a temperatura de 60 °C, ou até não sentir mais os grânulos de açúcar ao toque.

Levar para a batedeira até que o mesmo esfrie.

Depois acrescentar aos poucos a manteiga em temperatura ambiente.

Bater por volta de 10 minutos.