Prova Criativa: 'Bolo do Futuro' do Raabe

Desafio Criativo

DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: um bolo futurista, com pelo menos 1 sabor de recheio; podendo usar 1 andar cenográfico; na decoração, deve ter elementos visuais que remetam ao futuro, e 1 efeito visual de movimento ou luz.

"Arquitetura moderna": Bolo com Licor de Marula, recheado com Ganache de Chocolate Ruby com Licor Irish Cream, decorado com Buttercream, Pasta Americana, e efeito de movimento

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

400g de açúcar refinado

75g de óleo de milho ou canola

400g de farinha de trigo

67g de chocolate em pó 50%

12g de amido de milho

246g de água quente

27g de fermento em pó

1 pitada de sal

7g de bicarbonato de sódio

80 ml de licor Amarula

Recheio:

1 kg de chocolate ruby

450g de creme de leite

50 ml de licor Bailey's Irish Cream

Buttercream de Merengue Suíço:

340g de claras de ovos

540g de açúcar refinado

900g de manteiga sem sal

Decoração:

1 kg de pasta americana

CMC

Corantes em gel diversos

Pó para decoração prateado

Álcool de cereais

Borrifador/ bombinha

MODO DE PREPARO

Massa:

Comece peneirando os secos e reserve.

Logo em seguida, bata os ovos com a açúcar na batedeira por 10 minutos. Ainda com a batedeira ligada, diminua a velocidade e acrescente o óleo e depois a água.

Depois disso, acrescente os secos em 2 partes misturando delicadamente com um fuê ou espátula, sem bater muito a massa.

Por último, acrescente o fermento.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC graus por aproximadamente 40 minutos.

Recheio:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite e o licor.

Buttercream de Merengue Suíço:

Levar ao banho-maria o açúcar com as claras mexendo sempre até alcançar a temperatura de 60 °C, ou até não sentir mais os grânulos de açúcar ao toque.

Levar para a batedeira até que o mesmo esfrie.

Depois acrescentar aos poucos a manteiga em temperatura ambiente.

Bater por volta de 10 minutos.