Prova Criativa: 'Galeria de Doces' do Guilherme e do Raabe

Desafio Criativo

DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Prova em duplas.

Regras: entregar 3 tipos de doces autorais, assados e recheados, com 5 un. de cada; os doces devem ser padronizados entre si, com mesmo tamanho, cor e cobertura; cada confeiteiro deve entregar um doce próprio, além de um terceiro doce criado pela dupla.

Dupla "irmãs de palco": Entremet de Caramelo Macchiato, Entremet de Capim-Limão com Gengibre e Damasco, e Macarons de Limoncello

Doce do Guilherme: Entremet de Mousse de Café com Leite (Macchiato), insert de Caramelo Toffee, base de Bolo de Chocolate, decorado com Glaçagem Espelhada e Moeda de Chocolate;
Doce do Raabe: Entremet de Mousse de Gengibre com Capim-Santo (Capim-Limão), insert de Doce de Damasco com Whisky Bourbon, base de Sablé Breton, decorado com Glaçagem Espelhada;
Doce feito em conjunto: Macaron, recheado com Ganache de Licor Limoncello, decorado com Pó Dourado e Folhas de Ouro.

Receita: indisponível.