Prova Criativa: 'Bolo Criaturas Fantásticas' do Danilo

Desafio Criativo

DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: um bolo recriando criaturas mágicas, como seres mitológicos (dragão, unicórnio, fada), monstros, alienígenas, fantasmas, etc., que não existam no mundo real; o bolo deve ter 20cm de diâmetro, 1 sabor de recheio, e a massa deve ser colorida fazendo referência à criatura escolhida; na decoração, além da representação do ser mitológico em modelagem 3D, deve ter partes da história da criatura.

"Fênix": Bolo Chiffon de Maracujá, recheado com Ganache de Chocolate Meio Amargo 55%, e Geleia de Maracujá, decorado com Buttercream, Pasta Americana, Papel Arroz, Isopor Comestível e pintura em aerógrafo

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

400g de açúcar refinado

75g de óleo de milho ou canola

450g de farinha de trigo

12g de amido de milho

286g de suco de maracujá concentrado

27g de fermento em pó

1 pitada de sal

Recheio:

1 kg de chocolate meio amargo

480g de creme de leite

Geleia de Maracujá:

500g de polpa de maracujá

250g de açúcar

Pectina (opcional)

Buttercream de Merengue Suíço:

340g claras de ovos

540g açúcar refinado

900g manteiga sem sal

Decoração:

1 kg de pasta americana

Corantes em gel

Folhas de papel arroz A4

Corantes para aerógrafo

Isopor Comestível:

300g de marshmallow

320g de flocos de arroz

MODO DE PREPARO

Massa:

Comece peneirando os secos.

Logo em seguida, bata os ovos com a açúcar na batedeira por 10 minutos. Ainda com a batedeira ligada, diminua a velocidade e acrescente o óleo e depois o suco.

Depois disso, acrescente os secos em 2 partes misturando delicadamente com um fuê ou espátula, sem bater muito a massa.

Por último, acrescente o fermento.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180 ºC graus por aproximadamente 40 minutos.

Recheio:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite.

Geleia de Maracujá:

Bata a polpa dos maracujás no liquidificador e coe, separando parte das sementes.

Ferva tudo até formar uma geleia.

Buttercream de Merengue Suíço:

Levar ao banho-maria o açúcar com as claras mexendo sempre até alcançar a temperatura de 60 °C, ou até não sentir mais os grânulos de açúcar ao toque.

Levar para a batedeira até que o mesmo esfrie.

Depois acrescentar aos poucos a manteiga em temperatura ambiente.

Bater por volta de 10 minutos.

Isopor Comestível:

Derreta o marshmallow no micro-ondas e misture com os flocos de arroz.

Modele e deixe secando.