Prova Criativa: 'Bolo Criaturas Fantásticas' da Fernanda

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: um bolo recriando criaturas mágicas, como seres mitológicos (dragão, unicórnio, fada), monstros, alienígenas, fantasmas, etc., que não existam no mundo real; o bolo deve ter 20cm de diâmetro, 1 sabor de recheio, e a massa deve ser colorida fazendo referência à criatura escolhida; na decoração, além da representação do ser mitológico em modelagem 3D, deve ter partes da história da criatura.

Bônus de Mestre Confeiteiro(a): +10 min. extra finais de prova.

"Serpente Encantada de São Luís do Maranhão": Bolo Amanteigado, recheado com Mousse de Seriguela, e Geleia de Seriguela, decorado com Ganache de Chocolate Branco, Pasta Americana, Isopor Comestível, Pasta/Massa para Flores, Glacê Real e pintura em aerógrafo

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

530g de açúcar refinado

400g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

8 ovos

665g de farinha de trigo

2 colheres sopa de fermento em pó

320 ml de leite

Recheio:

1 kg de chocolate branco
400g de polpa de seriguela
40g de glucose

250g de creme de leite fresco

Geleia de Seriguela:

500g de polpa de seriguela

250g de açúcar

Suco de 1 limão

2 colheres de pectina

Ganache de blindagem:

800 kg de chocolate branco

140g de creme de leite

Decoração:

2 kg de pasta americana

CMC

500g de pó para glacê real

Corantes em gel

Corantes para aerógrafo

Isopor Comestível:

600g de marshmallow

650g de flocos de arroz

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, e bata bem entre cada adição.

Peneire a farinha de trigo e adicione à mistura anterior, alternando com o leite.

Por fim, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula.

Despeje a massa em formas untadas e enfarinhadas, com 15cm de diâmetro e 10cm de altura.

Leve ao forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

Recheio:

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas (intervalos de 30 segundos).

Aqueça o creme de leite até começar a ferver e despeje sobre o chocolate derretido. Misture bem até ficar homogêneo.

Acrescente a polpa e a glucose, mexendo até incorporar completamente.

Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e incorpore a ganache fria.

Geleia de Seriguela:

Ferva tudo até formar uma geleia. Adicione o limão no final.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite. Misture bem.

Isopor Comestível:

Derreta o marshmallow aos poucos no micro-ondas, e adicione os flocos de arroz.

Modele e deixe secar.

GALERIA: