Prova Criativa: 'Bolo Criaturas Fantásticas' do Juliano

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: um bolo recriando criaturas mágicas, como seres mitológicos (dragão, unicórnio, fada), monstros, alienígenas, fantasmas, etc., que não existam no mundo real; o bolo deve ter 20cm de diâmetro, 1 sabor de recheio, e a massa deve ser colorida fazendo referência à criatura escolhida; na decoração, além da representação do ser mitológico em modelagem 3D, deve ter partes da história da criatura.

"Floresta Encantada / Casa de Gnomo": Bolo de Mel, recheado com Ganache de Acerola com Laranja, decorado com Placas de Chocolate, Musgo Comestível e Pasta Americana

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

360g de açúcar

560g de farinha de trigo

100ml de leite

20g de fermento químico

200g de mel

Recheio:

1 kg de chocolate branco
400g de polpa de acerola e laranja
40g de glucose

Ganache de blindagem:

700g de chocolate meio amargo

140g de creme de leite

Musgo Comestível:

50g de ovo (1 un.)

13g de manteiga (1 col. sopa)

15g de água (1 col. sopa)

12g de açúcar (1 col. sopa)

24g de farinha de trigo (2 col. sopa)

5g de fermento químico (2 col. chá)

Corante verde e marrom

Corante verde e marrom

Decoração:

800g de chocolate meio amargo

800g de pasta americana

CMC

Corantes em gel e em pó

MODO DE PREPARO

Massa:

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione a farinha peneirada, intercalando com o leite e o mel, misturando delicadamente para manter a leveza da massa.

Acrescente o fermento e misture suavemente.

Despeje em formas untadas e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até dourar e passar no teste do palito.

Recheio:

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas (intervalos de 30 segundos).

Aqueça o creme de leite até começar a ferver e despeje sobre o chocolate derretido. Misture bem até ficar homogêneo.

Acrescente a polpa de acerola e a glucose, mexendo até incorporar completamente.

Ganache de blindagem:

Pique o chocolate meio amargo e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre para evitar que queime.

Adicione o creme de leite, mexendo delicadamente com uma espátula até obter uma mistura homogênea e brilhante.

Deixe a ganache esfriar em temperatura ambiente antes de usá-la na blindagem.

Musgo Comestível:

Em um recipiente, bata o ovo com o açúcar, a manteiga e a água até ficar homogêneo.

Acrescente a farinha e o fermento, misturando bem.

Se desejar um efeito mais realista, adicione algumas gotas de corante verde e marrom.

Leve ao micro-ondas em potência alta por cerca de 1 minuto, até que a mistura cresça e fique aerada.

Deixe esfriar e esfarele com as mãos para obter a textura de musgo.

GALERIA: