Prova Criativa: 'Bolo Criaturas Fantásticas' do Guilherme

Desafio Criativo

DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: um bolo recriando criaturas mágicas, como seres mitológicos (dragão, unicórnio, fada), monstros, alienígenas, fantasmas, etc., que não existam no mundo real; o bolo deve ter 20cm de diâmetro, 1 sabor de recheio, e a massa deve ser colorida fazendo referência à criatura escolhida; na decoração, além da representação do ser mitológico em modelagem 3D, deve ter partes da história da criatura.

"Gênio da Lâmpada": Bolo de Coco, recheado com Ganache de Chocolate Ao Rum, e Coco Caramelizado, decorado com Buttercream, pintura em aerógrafo, Pasta Americana e aplicação de stencil

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

480g de açúcar

560g de farinha de trigo

240ml de leite de coco

20g de fermento químico

150g de coco ralado seco sem açúcar

Ganache de recheio:

600g de chocolate ao leite

280g de creme de leite

30g de rum

Coco Caramelizado:

500g de açúcar

250g de coco em lascas

40g de manteiga

395g de leite condensado

Buttercream de Merengue Suíço:

340g claras de ovos

540g açúcar refinado

900g manteiga sem sal

Decoração:

1 kg de pasta americana

CMC

1 kg de pastilhagem

Stencil arabescos

Molde para pasta americana de arabescos

Corante para aerógrafo

Corantes em pó

Corantes em gel

MODO DE PREPARO

Massa:

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione a farinha peneirada, intercalando com o leite, misturando delicadamente para manter a leveza da massa.

Acrescente o coco ralado e o fermento e misture suavemente.

Despeje em formas untadas e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até dourar e passar no teste do palito.

Ganache de recheio:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite e a bebida.

Deixe descansar para pegar textura e usar.

Coco Caramelizado:

Derreta o açúcar fazendo um caramelo seco.

Adicione o coco e a manteiga e misture bem.

Adicione o leite condensado e ferva tudo até ponto de recheio.

Buttercream de Merengue Suíço:

Levar ao banho-maria o açúcar com as claras mexendo sempre até alcançar a temperatura de 60 °C, ou até não sentir mais os grânulos de açúcar ao toque.

Levar para a batedeira até que o mesmo esfrie.

Depois acrescentar aos poucos a manteiga em temperatura ambiente.

Bater por volta de 10 minutos.