Prova Criativa: 'Bolo Micro e Macro' do Danilo

Desafio Criativo

DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: entregar dois bolos — um em tamanho normal, e depois recriá-lo no tamanho miniatura, sendo idênticos no interior e no exterior; deve ter pelo menos 1 sabor de recheio, e pelo menos 3 técnicas de decoração diferentes, livres.

"Vaso de Suculenta/Cacto": Bolo de Laranja, recheado com Ganache de Chocolate com Laranja, decorado com Buttercream, Isopor Comestível, pintura em aerógrafo e Biscoito triturado

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

530g de açúcar refinado

400g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

8 ovos

665g de farinha de trigo

2 colheres sopa de fermento em pó

320 ml de suco de laranja

Raspas de laranja

Ganache de Laranja para recheio:

1 kg de chocolate meio amargo

450g de creme de leite

Raspas de laranja

Ganache de Blindagem:

500g de chocolate meio amargo

100g de creme de leite

Buttercream de Merengue Suíço:

340g de claras de ovos

540g de açúcar refinado

900g de manteiga sem sal

Corante em gel verde

100g de cacau em pó

Decoração - Isopor Comestível:

300g de marshmallow

320g de flocos de arroz

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até formar um creme claro e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, e bata bem entre cada adição. Adicione a baunilha e as raspas.

Peneire a farinha de trigo e adicione à mistura anterior, alternando com o suco de laranja.

Por fim, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula.

Despeje a massa em formas untadas e enfarinhadas com 20cm de diâmetro e 10cm de altura.

Leve ao forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

Ganache de Recheio:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite. Adicione as raspas.

Deixe descansar em temperatura ambiente para usar em ponto cremoso.

Ganache de Blindagem:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite.

Deixe descansar em temperatura ambiente para usar em ponto cremoso.

Buttercream de Merengue Suíço:

Levar ao banho-maria o açúcar com as claras mexendo sempre até alcançar a temperatura de 60 °C, ou até não sentir mais os grânulos de açúcar ao toque.

Levar para a batedeira até que o mesmo esfrie.

Depois acrescentar aos poucos a manteiga em temperatura ambiente.

Bater por volta de 10 minutos.

Isopor Comestível:

Derreta o marshmallow no micro-ondas e misture com os flocos de arroz.

Modele e deixe secando.