Prova Criativa: 'Bolo Doce Identidade' da Marina

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: entregar um bolo com 20cm de diâmetro, 10cm de altura, e (no mínimo) duas camadas de recheio; na decoração, deve ter um elemento ou objeto que represente o confeiteiro, e uma técnica de pintura.

Pôr-do-Sol / Sabores da Piña Colada: Bolo Amanteigado de Baunilha com Rum, recheado com Creme de Coco e Compota de Abacaxi, decorado com Buttercream, trabalho de bico e pintura à mão

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

6 ovos

380g de açúcar

200g de manteiga sem sal

300 ml de leite

450g de farinha de trigo

20g de fermento em pó

Extrato de baunilha

Rum Q.B.

Recheios:

Cocada Cremosa:

800g de leite condensado

200g de creme de leite

200 ml de leite de coco

400g de coco em flocos médio

20g de manteiga sem sal

Compota de Abacaxi:

1 abacaxi grande picado (aprox. 800g de polpa)

200g de açúcar

Buttercream:

420g de claras de ovo (aprox. 13 un.)

420g de açúcar

840g de manteiga

Decoração:

Corantes em gel: preto, roxo, laranja, amarelo.

Álcool de cereais

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Recheio 1:

Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo médio. Mexa até o ponto de recheio;

Recheio 2:

Cozinhe o abacaxi picado com açúcar até ficar macio. Reserve a calda que sobra para molhar o bolo.

Buttercream:

Em uma panela leve ao fogo, as claras e o açúcar. Mexa até derreter todo o açúcar.

Leve para a batedeira e bata até esfriar e formar picos firmes.

Ainda na batedeira acrescente a manteiga gelada aos poucos até incorporar tudo e formar um creme homogêneo.

GALERIA: